FERMENTATION LACTIQUE DES CORPS SUCRES 



PAR LE COU-BACILLE DU NOURRISSON 



Par M. A. PÉRÉ 



Pharmacien-major de l re classe. 



Travail du laboratoire de Chimie biologique, à lTnstitut Pasteur. 



L'étude biologique des microorganismes a depuis longtemps 

 révélé l'existence de types de transition entre des êtres nette- 

 ment séparés par leurs caractères : c'est ainsi que les mticors, 

 les myrolevures sont venus prendre leur place naturelle entre 

 les mucédinées et les levures '. Cette notion ne s'est que lente- 

 ment fait jour, parce qu'elle heurtait certaines habitudes d'esprit 

 et paraissait hostile à tout essai de classification morphologique. 

 Il a fallu pourtant l'accepter, et même, quand on a appliqué les 

 méthodes qui l'avaient fournie à l'étude des groupes qui, à un 

 premier examen, avaient paru constituer une espèce bien déter- 

 minée, on s'est souvent aperçu que celte espèce sortait un peu 

 ou même totalement disloquée de cette étude plus approfondie 

 de ses caractères biologiques. 



Par ce côté, rien n'est plus édifiant que l'étude du Bacterium 

 coli commune. Tant que l'on se borna, pour déterminer ce mi- 

 crobe, à l'observation de ses caractères morphologiques et de 

 l'aspect de ses cultures sur les divers milieux, on put le consi- 

 dérer comme formant une espèce déterminée, et même soutenir 

 l'hypothèse de son identité avec le bacille typhique ; mais la 

 discussion s'éteignit dès que l'on s'avisa de recourir aux carac- 

 tères biologiques : il fallut alors reconnaître, non seulement que 

 ces deux microbes ne sont pas identiques, mais encore que le 

 B. coli ne constitue pas un type unique, que ses propriétés 

 varient suivant son origine, comme s'il était en continuelle 

 évolution. 



1. Duclacx. Chimie biologique. 



