REVUES ET ANALYSES. 553 



l'albumine. Malheureusement il n'est pas question des propriétés de 

 cet osazone, et Hofmeister ne parle pas des résultats de son analyse. 



En ce qui concerne les peptones, même incertitude : Siegfried ' 

 déclare avoir obtenu parmi les produits de décomposition de l'anti- 

 peptone. un hydrate de carbone, donnant un osazone qui n'est pas le 

 glucososazone, fournissant également du furfurol, mais il n'arrive pas 

 à le déterminer faute de substance. Par contre Pick 2 , en soumettant à 

 l'épreuve de Molisch les deux peptones qu'il isole par un procédé 

 nouveau, obtient pour l'une d'elles un résultat positif, pour l'autre, 

 négatif. 



Cette épreuve de Molisch, basée sur la mise en liberté de furfurol 

 par l'action de l'acide sulfurique concentré, est positive pour la plu- 

 part des albumines. Tollens, Gûnlher et de Chalmot 3 , avaient d'ailleurs 

 obtenu des traces de furfurol par l'attaque de la caféine au moyen 

 d'acide chlorhydrique et distillation consécutive. Wehmer * et Tollens 

 avaient montré précédemment que tandis que les hexoses et les subs- 

 tances qui contiennent un chaînon sucré de 6 atomes de carbone four- 

 nissent de l'acide lévulinique par l'action de l'acide chlorhydrique, la 

 fibrine et la caséine n'en donnent pas. De cette série parallèle de 

 recherches, Tollens conclut que si l'albumine contient une très légère 

 quantité de sucre, ce dernier est probablement une pentose et non une 

 hexose. 



L'ensemble de ces données aussi discordantes est décevant, et l'on 

 compare involontairement la quantité de travaux parus au peu de certi- 

 tude des notions acquises. La question ne sera tranchée définitivement 

 que lorsque d'une albumine complètement purifiée on aura isolé 

 un sucre chimiquement pur, déterminé par l'analyse élémentaire 

 et par les principales réactions spécifiques de ce groupe de sub- 

 stances. 



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Plus certaines et importantes sont les conclusions auxquelles sont 

 arrivés les auteurs qui, à la suite de Drechsel, ont repris l'attaque des 

 albuminoïdes par des acides forts. Hlasiwetz et Habermann 5 ont 

 obtenu, en traitant la caséine par l'acide chlorhydrique de concentra- 

 tion moyenne, en présence de chlorure stanneux, les produits suivants : 

 leucine, tyrosine, acides glutamique, aspartique et ammoniaque. 

 Ilorbaczewsky G retrouva les mêmes corps dans l'attaque de divers 



1. Zeitxchrift f. Physinlogische Chemie. Bd. XXI. 



2. Zeitschrift /'. Physiologische Chemie. Bd. XXIV. 



3. Maly's Jahresbericht f. Thierchemie, 1892. 



4. Berichte der Deutsch. Chemisch. Gesellschaft, 19. 



5. Annal. Chem. Pharm. Bd. CLXIX. 



6. Wiener Akademische Sitzungsberichte. Bd, IXXX, 3Abt. 



