416 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



chaque liquide et on déterminait son pouvoir diastasique par la 

 méthode de Kjeldahl. On a obtenu les nombres suivants : 



On peut interpréter cette expérience de deux façons : on peut d'abord 

 admettre que les différences présentées tiennent à ce que, dans le pre- 

 mier échantillon, la proamylase s'est transformée plus vite en diastase 

 et a donné au bout du 3 e jour le .maximum que le second échantillon 

 n'a atteint qu'au 15 e . Ce sont deux hypothèses superposées. On peut 

 d'un autre côté admettre que les granulations, ou même les cellules 

 que la salive conserve malgré le traitement purificateur qu'elle a 

 subi, laissent se dissoudre plus lentement leur diastase à froid qu'à 

 chaud. Ceci n'est pas une hypothèse nouvelle : c'est ce qu'on sait par 

 ailleurs. On peut même remarquer que le maximum atteint est plus 

 grand à froid qu'à chaud dans l'expérience de Green, ce à quoi on 

 pouvait aussi s'attendre avec les notions acquises au sujet de l'action 

 funeste de la chaleur sur les diastases. En résumé, la question des pro- 

 diastases reste ouverte. Rien n'assure qu'elles n'existent pas, mais 

 rien assure qu'elles existent, et on ne risque rien à les rayer pour le 

 moment de la science qui est, déjà, sans elles, assez hérissée et rébar- 

 bative. 



E. Duclaux. 



BIBLIOGRAPHIE 



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