REVUES ET ANALYSES. 475 



duit la protéolyse dans la digestion pepsique considérée spécialement. 



L'albumine prend tout d'abord les caractères que lui donnent les 

 acides minéraux dilués agissant seuls; elle perd sa coagulabilité par la 

 chaleur, elle est précipitée de ses solutions par la neutralisation de 

 celles-ci. Ainsi transformée, l'albumine est devenue la parapeptone de 

 Meisner, la syntonine ou acidalbumine de Ki'ihne. La syntonine 

 disparaît bientôt dans le liquide de digestion. Elle s'est transformée 

 en peptone vraie de Meisner. D'après Kuhne, la transformation est 

 complexe, et il y a lieu, pour la comprendre, de tâcher d'isoler, par 

 des précipitations fractionnées au moyen de sels minéraux, les diffé- 

 rents produits qui ont pu prendre naissance. 11 établit une première sub- 

 division entre les corps précipitables par le sulfate d'ammoniaque sa turé 

 à chaud, en solution successivement neutre, acide et alcaline, et ceux 

 qui restent dissous après ce traitement. Ces derniers sont les peptones 

 vraies. Les autres sont les albumoses. Mais ces albumoses redissoutes 

 dans Peau se laissent encore différencier en primaires et secondaires. 

 Les premières sont précipitées de leurs solutions : partiellement, par 

 l'acide nitrique ou par la saturation au moyen de chlorure de sodium; 

 complètement, moyennant certaines précautions 1 , par les sels de 

 cuivre, sulfate, acétate. Ces divers agents n'ont aucune action sur les 

 deutéro-albumoses. Ces dernières se précipitent partiellement de leurs 

 solutions saturées de chlorure de sodium, quand on les acidulé par les 

 acides acétique ou nitrique. 



Elles ne sont complètement précipitées que par le sulfate d'ammo- 

 niaque. Parmi les albumoses primaires s'établit une nouvelle différen- 

 ciation entre protalbumoses et hétéroalbumoses, les premières solubles 

 dans l'eau pure, les secondes exigeant, pour se dissoudre, une certaine 

 quantité de sels minéraux. Leur séparation se fait en soumettant à la 

 dialyse une solution saline d'un mélange d'albumoses primaires. L'hé 

 téroalbumose se précipite, la protalbumose reste en solution. Kiihne a 

 encore proposé les noms de dysalbumose. d'acro-albumose, pour des 

 variétés se distinguant par des caractères de solubilité peu importants 

 et dont la situation et la signification sont moins étudiées. D'après 

 une série de dosages faits à différents moments de la digestion, Kùhne 

 admet que la syntonine, sous l'action de la pepsine, serait transformée 

 en un mélange d'albumoses primaires, celles-ci étant irréductibles 

 entre elles, se produisant simultanément et non consécutivement l'une à 

 l'autre aux dépens départies différentes de lamoléculealbuminoïde. Cette 

 opinion se base sur le fait que la protalbumose, soumise à la digestion 

 pancréatique, fournit des produits de décomposition analogues à ceux 

 de l'hétéroalbuniose, mais en proportions différentes. Ces deux albu- 



l. Folin, Zeitschrift fur physiologische Ghemie, Bd XXV. 



