552 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR. 



Krukenberg, se basant sur la réduction à chaud de l'hydrate cui- 

 vrique par les diverses albumines et albumoses, croit pouvoir en con- 

 clure à l'existence du groupe sucré dans leur molécule. Drechsel ', qui 

 a pu confirmer récemment ces résultats, fait ressortir avec raison que 

 tous les composés, qui réduisent la liqueur de Fehling, ne sont pas des 

 hydrates de carbone, et il exige, avant de se prononcer, l'isolement et 

 l'identification du groupe réducteur. Mûrner 2 aurait pu obtenir, par 

 l'action de l'eau sur la globuline du sang de cheval, un corps gommeux, 

 qui, traité par l'acide chlorhydrique dilué, aurait fourni, parmi les 

 produits de sa destruction, une substance réductrice, donnant avec la 

 phénylhydrazine un osazone de point de fusion : 170°-172°. La myo- 

 sine, la paranucléine de l'œuf, l'ovalbumine, la sérumalbumine, le 

 fibrinogène auraient fourni des résultats négatifs. Pavy 3 , dans un 

 travail récent, attribue aux albumines la constitution de glucosides et 

 il les considère comme contenant de façon constante dans leur molécule 

 un groupe sucré, uni au radical qui constitue la peptone. Krawkow \ 

 qui a répété les expériences de Pavy, fait ressortir l'insuffisance de la 

 technique de cet auteur. Krawkow n'admet l'existence du groupe sucré 

 que là où il peut, par la phénylhydrazine, provoquer la formation 

 d'osazone. Il a pu constater cette production après l'attaque de 

 l'albumine de l'œuf par les acides sulfurique et chlorhydrique de 

 3 à 5 0/0. Les dérivés de cette albumine obtenus par digestion pepsique 

 ou par l'action des acides et des bases faibles, de même que la fibrine, 

 la sérumalbumine., la sérumglobuline du bœuf, la lactalbumine, four- 

 nissent également un osazone qui, pour tous, a le même point de 

 fusion, 183°-185°. Au contraire la caséine, la gélatine, la vitelline, la 

 légumine donnent un résultat négatif. Krawkow, en raison des quan- 

 tités minimes de l'osazone produite, n'en a pas fait l'analyse. Ces 

 résultats de Krawkow sont en contradiction en ce qui concerne l'albu- 

 mine de l'œuf avec ceux de Morner. D'autre part Spenzer 5 n'obtient 

 pas d'osazone après l'attaque de l'ovalbumine suivant le procédé 

 employé par Pavy, quand il emploie une albumine soigneusement 

 purifiée, tandis que le résultat est positif quand il met en œuvre 

 l'albumine ordinaire. Ce désaccord entre les divers auteurs qui ont 

 étudié la question est d'autant plus étonnant que Hofmeister 6 a obtenu, 

 par la destruction de son albumine cristallisée et traitement ultérieur 

 par la phénylhydrazine, un osazone cristallisé en quantité telle que le 

 poids de sucre correspondant représenterait environ 15 0/0 du poids de 



1. Zeitschrift f. Phgs. Chemie.'&û. XXI. 



2. Centvalblatt f Physiologie, 1894. 



3. Pavy, Die Physiologie der Kohlehydrate, 4895. 



4. Khawkow, Pflûger's Archio. f. Physiologie, 1896. 



5. Zeitschrift /'. Rhysiologische Chemie. B<J. XXIV. 



6. Zeitschrift f. Physiologische Chemie. Bd. XXIV. 



