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lion ce que sont pour le goût les saveurs qualifiées de 

 douce-amères. 



Un assez grand nombre de plantes sont caractérisées par 

 l'odeur : les labiées, les corymbifères, les cynarocéphales, 

 les aurantiacées, les myrtacées, les lichens, les fougères, 

 tandis que les cham\)ignons ont , suivant les espèces, une 

 odeur des plus variables. 



Beaucoup de plantes exhalent des odeurs que l'on retrouve 

 chez les animaux, ce qui démontre que l'odeur ne confirme 

 pas la composition chimique. Les odeurs musquée, am- 

 brée, hircine, spermatique, stercorale ne sont pas rares 

 dans le règne végétal. La ciguè a l'odeur de la souris ou 

 des cantharides, une fougère, le Pteris felosma, celle de 

 l'urine de chat, VArum crinilum, celle des chairs en 

 pleine décomposition, VIris foeîkia rappelle celle d'un gi- 

 got rôti, le pollen du châtaignier et du vernix de la Chine, 

 Ailanlhus glandulosa, exhale une odeur spermatique très- 

 prononcée; les genres Coprosma, Stercuiia, celle des 

 excréments humains; le Barosma apiculata Zeyh., du cap 

 de Bonne-Espérance, dégage une odeur si lorte de bouc 

 qu'elle empestait les serres d'où j'ai été forcé de la bannir. 

 Il ne serait pas difficile d'étendre beaucoup ces exemples. 



\I. 



Les odeurs animales sont en général bien moins agréa- 

 bles que les odeurs végétales, mais elles ont un rôle qui 

 manque à celles-ci , et il en a été parlé. Les plus exaltées se 

 trouvent principalement parmi les mammifères carnas- 

 siers. Les herbivores, à l'exception du porte-musc et des 

 boucs, en ont une moins prononcée. Pour démontrer, s'il 

 en était besoin, la spécificité de ces odeurs, il suffirait d'en- 



