Beschreibung der Geschlecbtsproducte. 



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Die vom Eileiter nach einander gelieferten Umhüllungen haben 

 folgende Beschaftenheit : 



Das Eiweiss oder Albumen (w) stellt ein Gemisch mehrerer Stofte 

 dar; es enthält nach chemischen Analysen 12 "/o Eiweissstotte, 1,5 "/^ 

 Fett und andere Extractivstoffe , 0,5^/o Salze (Chlorkalium, Chlorna- 

 trium, Sulphate und Phosphate), ^(^^j^ Wasser. Es umgibt in mehreren 

 Schichten von wechselnder Consistenz den Dotter. Eine ihm ziemlich 

 dicht auflagernde Schicht ist fester und noch deswegen besonders be- 

 merkenswerth, weil sie sich in zwei eigenthümliche und aus sehr dichter 

 Eiweisssubstanz bestehende, spiralig aufgerollte Stränge (ch.l), die Hagel- 

 schnüre oder Chalazen fortsetzt, welche sich durch das Albumen hin- 

 durch zu dem stumpfen und spitzen Pole des Eies begeben. 



Fig. 8. Schematischer Längsschnitt eines unbebrüteten Hühnereies. (Nach Allen 

 Thomson, etwas verändert.) 



bl. Keimscheibe, v.y. weisser Dotter; derselbe besteht aus einer centralen flaschen- 

 förmigeii Masse und einer Anzahl concentrisch den gelben Dotter y y. umgebender Schich- 

 ten ; v.t. Dotterhaut ; x. etwas flüssige Eiweissschicht, welche den Dotter unmittelbar um- 

 gibt; IV. Eiweiss aus abwechselnd dichteren und flüssigeren Lagen zusammengesetzt: ch.l. 

 Chalazen (Hagelschnüre) ; a.ch. Luftkammer am stumpfen Ende des Eies. Sie ist einfach 

 ein Zwischenraum zwischen den beiden Schichten der Schalenhaut ; i.s.m. innere, s.m. äussere 

 Schicht der Schaleuhaut; s. Schale. 



Das Eiweiss wird nach aussen von der dünnen aber festen, aus 

 verfilzten Fasern zusammengesetzten Schaleuhaut {s.m) (Membrana testae) 

 eingeschlossen. Sie ist in zwei Lamellen zerlegbar, in eine äussere, 

 dickere und festere, und in eine dünnere, glatte, innere Lamelle. Beide 

 weichen am stumpfen Pole des Eies bald nach seiner Ablage auseinander 

 und schliessen zwischen sich einen mit Luft gefüllten Hohlraum ein (a.ch), 

 die sogenannte Luftkammer, welche sich während der Bebrütung immer 

 mehr vergrössert und für die Athmung des sich entwickelnden Hühn- 

 chens von Bedeutung ist. 



Die Schale endlich oder Testa (s.) legt sich an die Schalenhaut 

 dicht an und besteht aus 2*^/^ ehier organischen Grundlage, in welche 

 QS^'/o Kalksalze abgelagert sind. Sie ist porös, von kleinen Kanälchen 

 durchsetzt, durch welche die atmosphärische Luft in das Innere des 



