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ques, et tout particulièrement dans le milieu minéral 

 (le Wildiers. 



Il nous a paru intéressant de poursuivre nos recher- 

 ches et de déterminer Faction sur les cellules de levure 

 provoquée par les constituants du milieu de Wildiers. 



Nous avons fait une émulsion de levure comme nous 

 l'avons indiqué dans la première partie de ce travail, 

 mais au lieu d'eau physiologique, nous avons employé 

 de Teau distillée. 11 est ajouté ce 05 d'émulsion bien 

 homogène à 2 ce de liquides salins divers à concentra- 

 tions croissantes. 



Voici les résultats que nous avons obtenus : 



Sucre de canne. 



Dans ce tableau, la première ligne renferme les 

 nombres moyens de paquets de levure de plus de 20 élé- 

 ments par champ du microscope ; la deuxième ligne, les 

 nombres de paquets de levure de 8 à 18-19 cellules ; la 

 troisième ligne, les nombres totaux de paquets de levure 

 formés de plus de 8 cellules. Nous avons choisi le nombre 

 de 8 cellules comme limite inférieure, parce que dans 

 toutes les émulsions il y a des paquets de 3, 4, 5 cellules; 

 ce ne sont pas là des amas indiquant une agglutination, 

 les levures restent unies entre elles par suite de leur 

 mode de reproduction par bourgeonnement. 



