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Lorsqu'on emploie des solutions favorables, la quantité 

 d'amidon formée dans lëcorce et dans la moelle est déjà 

 très grande dès le quatrième jour qui suit l'immersion, à 

 la température de 15° à 20°. Les grains étaient surtout 

 nombreux au voisinage des faisceaux fibro-vasculaires. En 

 règle générale, l'accumulation d'amidon était toujours 

 plus grande dans l'écorce que dans la moelle. C'est avec 

 la saccharose que j'ai observé les grains les plus volumi- 

 neux : ils avaient jusqu'à 24 et 50 ^ de grand diamètre. 



Le nombre des corps dont j'ai étudié le pouvoir amylo- 

 gène chez la Pomme de terre dépasse la centaine. La 

 liste que j'ai dressée comprend le plus grand nombre des 

 corps organiques solubles dans l'eau qui se trouvent géné- 

 ralement dans le commerce. A côté de l'indication des 

 solutions employées, j'ai placé la formule chimique afin 

 de faciliter les déductions théoriques que l'on peut tirer 

 de cet ensemble de recherches. 



Les solutions qui ont donné des résultats positifs sont 

 imprimés en caractères gras ; toutes les autres solutions 

 n'ont donné que des résultats négatifs. 



CORPS EMPLOYES. 



FORMULE CHIMIQUE. 



CONCENTRATION DES 

 SOLUTIONS. 



Alcool méthylique 



» éthylique 



» propylique 

 Sulfoéthylate de potassium 

 Sulfobutylate de potassium 

 Elher éthylique . 

 Méthylamine .... 

 Propylamine . 

 Métnylal (diméthylate de 



méthylène) 

 Aldéhyde acétique . 

 Paraldéhyde .... 

 Acide formique . . . . 



CH'O 



C a H«0 



C*H«0 



SO«C*H s K 



S0 4 C 3 H 7 K 



Oll u >0 



AzH*(CH s ) ^ 



Az 2 H 2 (C 3 H 7 ) 



c , OCH 3 



U1 <• OCH 3 



C 2 H<0 



OH 12 3 



CH 2 2 



10, 5, 2, 1,0. 5,0,2 •/„ 

 10, 5,2, 1,0.5, 0.2% 

 10,5,2, l°/o 

 5, 2, 1 o/ 

 5, 2, 1 o/ 

 5,2, 1-/. 

 5,2.1 o/ 

 5, 2, 1 o| 



20,10,5,2.5,1,0.50/c 



10, 5.2, 5, 1 ° /0 

 10,5,2, lo/ 

 5,2.5,l,0.5°/o 



