73 



II semble donc qu'il y ait lieu de distinguer, dans les 

 fruits, deux catégories de matières colorantes : l'action 

 directe de la lumière est nécessaire à la production des 

 unes et ne Test pas pour les autres. Comme je vais le 

 démontrer, les pigments de la deuxième catégorie se pro- 

 duisent dans les mêmes conditions que les pigments des 

 fleurs. 



Mes expériences ont été faites à trois reprises depuis 

 1885 à l'École d'horticulture de Vilvorde sur des vignes 

 cultivées en serre et appartenant à la variété Frankenthal. 

 Les raisins de cette variété sont d'un noir bleuâtre ana- 

 logue au noir des variétés qui servent dans les pays de 

 vignobles à préparer les vins rouges. 



Deux grappes, dont les grains étaient gros comme des 

 petits pois, furent introduites dans des boîtes en carton 

 noirci à l'extérieur. La coloration des raisins fut aussi 

 marquée que celle des autres grappes du même cep; 

 aucune différence ne fut constatée dans la saveur du jus 

 des grains des deux catégories. 



Il eût été peu pratique de laisser les grappes à la 

 lumière et de placer les feuilles à l'obscurité. J'ai préféré 

 avoir recours au procédé des décortications annulaires qui 

 m'avait réussi dans des essais sur la coloration des fleurs. 



Chez la vigne, la presque totalité des matières plastiques 

 cheminent, pendant l'été, par le liber et les couches adja- 

 centes de l'écorce. On peut le prouver facilement au 

 moyen de décortications annulaires faites au-dessus et 

 au-dessous d'une feuille. L'amidon ^s'accumule en pro- 

 portion énorme dans le limbe et il est aisé de s'en assurer 

 par la réaction de l'iode appliquée à la feuille tout entière 

 selon l'ingénieuse méthode de Sachs. 



Quatre grappes furent séparées des feuilles environ- 



