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(juelqucs cxpéiiences que mous dcclarons èlrc encore 

 Irès-incomplètes, mais qui néanmoins nous ont amené par 

 la déduction de leurs résultats à formuler certaines propo- 

 sitions que nous ne donnerons pas comme compléienienl 

 indubitables; nous cs[)érons cependant qu'elles tendront à 

 perfectionner les données obtenues |)ar nos prenjières 

 recberclies sur un point de la pliysiologie végétale qui a 

 été trop peu étudié jusqu'ici, c'est-à-dire \'amjjlogenèse. 



L'amidon dans les végétaux est préexistant au sucre qui 

 en provient et qui sert à la nutrition dans la germination, 

 dans le développement des bourgeons et des organes 

 auxquels ceux-ci donnent naissance : feuilles, fleurs, 

 fruits, etc. Il constitue ainsi des réserves alimentaires qui 

 ne sont utilisées qu'à des époques déterminées de la vie 

 végétale dans laquelle on distingue deux périodes nette- 

 ment définies, Yemmagnsiuement el la nutrition. On aura, 

 selon la période qui servira de point de départ, soit une 

 glycogenèse, soit une amylogenèse; mais il est préférable, 

 croyons-nous, d'admettre ce dernier ternie pour les végé- 

 taux parce que la présence de l'amidon dans les tissus est 

 plus facilement conslatable que celle du sucre, et surtout 

 parce que celui-ci n'est pour nous qu'un des états transi- 

 toires de l'amidon. M. Berlbelot professe une opinion 

 semblable; il considère le sucre de canne comme étant 

 un dérivé du glucose et la formation de l'amidon comme 

 résultant de l'union de ces deux corps ('). M. P. -P. Delié- 

 rain(2) admet la même manière de voir lorsqu'il dit... 

 « en agissant sur une nouvelle quantité de glucose, le 



(1) Leçons professées devant la Société chimique en 1862. 



(2) Cours de Chimie agricole; Paris, 1875, p. 207. 



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