DE L'ACADÉMIE. 1781 — 1790. ^7 

 ŒCONOMIE. (Pain.) 



Académie par arrêt du 6 septembre 1783, 

 sur la contestation qui s'est élevée à Ro- 

 chefort au sujet de la taxe du pain j sur 

 les expériences qui ont été faites dans cette 

 ville au même sujet, en exécution d'un 

 arrêt du Parlement du 17 juin 1781 , et sur 

 les moyens d'établir le prix juste du pain 



Î)roportionnément à celui du blé , suivant 

 a quantité de farines ditl'érentes qu'une 

 quantité de livres de blé peut rendre, et 

 suivant la quantité de pain que ces farines 

 doivent donner, par MM. l.EROYjTiLLET 

 et Desmarest. 1788. Mém. p. 157. Sujet 

 de la discussion élevée à Rochefort. p. 1 58. 

 Première Partie , détails des opérations de 

 la meunerie, p. 160. Expériences faites 

 dans les moulins de Corbeil sur 24 septiers 

 de blé, dont la moitié fut soumise à la mou- 

 ture économique , et l'autre moitié à la 

 mouture à la grosse, p. t63. Précautions 

 prises pour l'exactitude de ces expériences. 

 p. 164. Opérations de la bluterie. p, 168. 

 DifFérens produits de Tune et l'autre mou- 

 ture, p. 170. Excès du produit de Ixi mou- 

 ture économique sur celui de la mouture 

 à la grosse, p. 172. Le grand point de la 

 mouture économique est d'obtenir les pre- 

 mières farines dans leur plus grande pu- 

 reté, d'en recueillir le plus qu'il est pos- 

 sible , et de ne laisser dans les dernières 

 que peu de son. p. 179. inconvéniens de' 

 la mouture à la grosse, p. 182, Le prix du 



