t^6 TABLE DES MÉMOIRES 



ŒcoNOMiE. {Pain.) 



font le produit possible, p. 109. On ne doit 

 point être arrêté, en réduisant le son à une 

 simple écorce , par la considération des 

 animaux qui sont privés de cette nourri- 

 ture, p. iio. Le commerce des farines est 

 avantageux au peuple, utile aux boulan- 

 gers et préférable à celui du blé en nature, 

 p. 1 1 1. La taxe du pain doit être fixée par 

 l'autorité, on ne doit point l'abandonner 

 à la concurrence, p. 11 3. Bases qui doivent 

 servir au tarif du prix du pam. p. 114. 

 Avantages de la mouture économique sur 

 la mouture à la grosse, pp. i36 et 144. 

 Réponses aux objections qu'on fait contre 

 le tarif du prix du pain. p. 161. Tarif par 

 lequel on détermine la valeur d'une livre 

 de pain, abstraction faite du prix de la 

 main-d'œuvre , en prenant pour base un 

 sac de farine pesant 820 livres et donnant 

 420 livres de pain. On part, dans ce tarif, 

 depuis I liv. jusqu'à 4 liv. et demie, pour 

 la valeur de ce même sac de farine , afin 

 qu'on y puisse trouver tous les prix inter- 

 médiaires, et les porter ensuite au-delà, 

 en ajoutant à celui de 42 livres les prix 

 quelconques qui sont au dessus, p. 268 bis. 

 On peut aussi se servir de ce tarif pour 

 déterminer l'augmentation que produi- 

 ront sur la livre de pain les frais de main- 

 d'œuvre, ib. 

 Rapport fait à l'Académie, relativement ù 

 l'avis- que le rarlemcnt a demandé à cette 



