DE L'ACADÉMIE. 1781— 1790. a3i 

 ŒCONOMIE. {Cidre.) 



cuvé. ib. 6". Sans eau non cuvé, et avec 

 des pommes pi lées dans une auge de pierre, 

 p. 492. Expériences sur ces difléreascidres, 

 dirigées par une suite de Questions, ib. 

 Première Question , la propriété qu'ont 

 quelques cidres de donner par l'alkali fixe 

 un précipité terreux, est-elle une preuve 

 qu'on y ait ajouté de la craie , de la chaux , 

 de la cendre, ou quelqu'autre terre absor- 

 bante? p. 493. Seconde Question, l'addi- 

 tion des substances terreuses et calcaires, 

 telles que la chaux , la craie et les cendres 

 masquent-elles la présence du plomb, au 

 point de rendre cette substance métalli- 

 que méconnoissable parlesdifférens réac- 

 tifs , tels que le foie de soufre , l'acide 

 vitriolique , l'acide marin , etc. ? p. 496. 

 Troisième Question , les expériences faites 

 par les réactifs, tels que le foie de soufre 

 fixe ou volatil, l'acide marin, etc. sont- 

 elles suffisantes pour qu'on puisse affirmer 

 d'une manière positive , qu'il existe du 

 plomb dans une boisson? p. 497. Quatrièmo 

 Question, quelles conséquences peut-on 

 tirer de l'expérience du barreau de fer, 

 faite dans les derniers temps, par les chi- 

 mistes de Rouen? p. 498. Cinquième Ques- 

 tion, quels sont les mélanges véritable- 

 ment condamnables et qui doivent exciter 

 la sévérité des lois? Peut-on tolérer dans 

 les cidres l'addition des substances absor- 

 bantes, telles que les cendres, l'alkali^ la 



