PES Sciences. 2.2^ 



TA B LE (hi produ'it des Experiences faites fur les Viandes. 



CHAIR DE BOEUF 



C II U E 



didilk'e au H.iin-Muric. 

 Premiere Eau. 



Si Uatrc onccs de cliair dt 

 Bueut ont donne de pre- 

 miere humiditc 



BoEuf fedie au Bain-Maric. 



Total. 



Extrait du Baiif bo'uiUi. 



Quatre onces de Bceuf ont 



produit d'cxtralt 



Les tibres fcchces 



Total 



Eaii tirce par Ic Baiii-Marie... 



A iiuoi il taut ajoutcr uii 2.'^ 

 ficgnic f[uc Ic Bain -Marie 

 n'a pu cnlever 



Total de riiuniidite qui fe 

 trouvc conteiiiie dans 4 

 onces (le cliair de Bceuf, 

 2 onccs/ gros 52 grains. 



Total 



Po'nh lies ?mjjjes de Id chair 

 de Bceuf potir unc Itvre. 



Une livre dc fti/e onccs con- 



tiendra en eau 



En extrait 



Fibres fcchees 



Total . 



Analyfe de I'ex trait de 4 onces 



de Baiif qui ont produit 



I gros J 6 grains. 



Sel volatil 



Huile & Efprit 



Tac-mone , ou charbon 



Perte 



Total . 



n 



G 



16 



36 

 36 



56 

 36 



20 

 36 



16 



38 



6 

 I o 



Analyfe des 6 gros } 6 grains 

 de fibres dej]ecliees. 



Sel volatil 



El'prit volatil 



Tete-morie, ou charbon. 

 Pcrie •: 



Total. 



CHAIR DE VEAU 



C R U £. 



Eau premiere, 



Quatre onces de cettc cliair 

 ont donncde premiere hu- 

 midite 



Veau lechc au Bain-Maric ... 



Total 



Extrait de Veau. 



Quatre onccs de Veau ont 



produit d'extrait 



Les libres fcchees 



Eau par le Baiu-Maiie 



Total 



A quo! il faut ajoiiter un 2'' 

 flegme qtie le Bain-Maric 

 n'a pu enlever, ou la perte.. 



Total 



Eau dc la i ." evaporation. 

 Eau de la 2''"^ evaporation. 



Total.. 



Pcids des Alafjes de la chair 

 de Veau pvur une livre.^ 



Unc livre dc i 6 onccs con- 



tiendra en eau 



En extrait 



Fibres fechtes 



Tota 



I I 

 I 



36 

 60 

 12 



'3^ 



5 + 

 I 8 



50 

 62 



5 + 



7c 



)- 



+ 8 



