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L'irrcgularile qui eft dans le nombre & dans la grolTeur dcs 

 billies qui font a la furface, de ccllcs qu'on voit s'ciever con- 

 tinuclknicnt du fond dii vafc, &; dc colics qui font par-tout 

 paileniccs dans la liqueur, nc permcttenl pas dc dttcrnuner 

 avcc prccifion Ic volume que la chaleur de I'eau boiiillante 

 fait prendre alors a I'Efprit dc Vin. Ce font ccs confidcra- 

 tions qui in'avoiciit arretc; Jc nc fuis venu a chcrcher les 

 inoyens dc remcdier a I'inconvenient dcs boiiillonnemcnts 

 que quand j'ai vu que j'cn avois abfolumciit befoin. Tous 

 les jours la Uheorie nous montrccomnie limplcs dcs proccdes 

 qu'on reconnojt impraticables, quand on vcut en faire ufage; 

 au contraire une infinite de proccdes paroiflcjit dans la 

 Theorie tous picins dc ditlicultcs qui sevanoiiiflent dans la 

 pratique. J'ai voulu voir fi les boiiillonnemcnts de I'Efprit 

 de Vin ne feroicnt point dc ccs dilFicuites qui femblcnt plus 

 grandcs a furmonter qu'cllcs nc le font rccllcment. Dans un 

 petit Matras *, dont Ic col etoit alles delie, j'ai verfe de I'Ef- * p 

 prit de Vin jufqu'au dcfliis dc I'origine du col*; j'ai mis ce * ff. 

 Alatras dans I'cau, que j'ai fiit chauHcr peu a pcu jufqu'a ce 

 qu'elle vint a boiiillir. L'Elprit de Vin a commence, a lor- 

 dinaire, a dpnncr dcs bouillons, avant qu'ilcn parut fur I'cau; 

 j'ai retire ic Matras de I'cau, &. j'ai vu auffi-tot tout boiiil- 

 lonnement ceffcr. J'ai marque I'endroit du col du Alatras 

 ou etoit rede I'Efprit dc Vin immcdiatcment aprcs que les 

 boiiillonnemcnts avoicnl etc appaifcs *; enfuitc j'ai dc nouvcau * <r<c, 

 plonge le Matras dans I'cau boiiillante; la liqueur s'cfl elevc'e 

 dans le col au-delTus du tcrme que j'avois marquc', apres quoi . : 

 ellc a recommence a boiiillir; mais ce qui eft a remarcjuer, 

 c'cft que lorfqu'elle a recommence a boiiillir, elle etoit plus 

 haut que le termc oil les boiiillonnemcnts avoient cellc 

 la premiere fois. Jc I'ai encore retiree alors. Tout boiiillon- 

 iiement a encore etc ap|iaife dans un inflant, 6i I'Elprit dc 

 Yin s'cfl trouve plus eleve encore dans le col du Matras 

 qu'il nc I'ctoit la premiere fois*. Ainfi jc I'ai retire' &. jc * /^ft^ 

 I'ai replonge plulicurs iois dc fuite jufqu'a ce (]ue lean com- 

 nicn^at a boiiillir, & meme pendant que reaii boiiilloit 

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