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cliuir doit ctonncr i i onccs 5 gros 3 2 grains dc ficgme, unc 

 encc 3 gros i 6 grains dVxtiait, 2 onccs 7 gros 24 grains 

 de fibres dcpoiiillecs de icur Cue, 



Lcs 2 gros ; 8 grains dcxtrait diflilic an fcii dc rcvcrhere 

 ont fourni environ autant dc Scl volatii que ie Bctuf , ik. 

 plus que ie Vcau ; les cryftaux en ont et^ mieux formes. La 

 Tete-mortc n'a plus pclc que 5 4 grains ; fi IcfTivc a donne 

 des marques d'un Scl marin plus abondant que dans les autres 

 Viandes. 



Les fibres de ce Moulon e'taiit fi'chees, apres avoir fourni 

 Icurextrait, n'ont plus pefe que 5 gros 60 grains ; ce qui 

 prouvc cvidcmmcnt (|ue IcMouton conlient plus dc parties 

 iiourriffantes & de principes volatils que ic Bocuf & ie Veau, 

 puifqu'il iailfe dans fon analyfc moins dc malicres fixes. 

 L'analyfe de ces hbrcs a donne ades dc Sei volatii ramiije, 

 tel qu'il fe trouve toujours dans i'analyfc des fibres deflecliccs 

 des Viandes: la Tete-morte a pefe 2 gros, f,i IcfTive n'a que 

 tres-pcu donne de prcuves dc Scl marin avec lcs diliolutions 

 mercuriclies, parce que la plusgrande parlie dcsSels ft* font 

 voiatilifcs, ou ont pafie en ammoniac dans i'cxirait. 



P U L E T. 



Le Poulet ^tant une desVimdcs qu'on employe ou fc-ufe 

 ou avec les autres VMandes orJinaircs des boiiillons, j'cu ai 

 fait un femblable cxamen ; j'cn ai jiris un jcvine qui pcfbit 

 (J onces 4 gros 48 grains; aprcs I'avoir concafle, on I'a fait 

 boliillir dans plufieurs caux , qui en ont tire un cxtrait gela- 

 tineux pefuit 7 gros 3 6 grains : la cIvuV & les os defleches 

 i I'etuve comme ies autres Viandes n'ont plus jx^fe qu'une 

 once 6 gros 40 grains. Ainfi ce Poulrt devait contenir 6 

 onces 6 gros 44 grains d'humiditc, j'cn ai fait difliller f'pa' 

 re'inent a feu de reverberc 6 gros i 8 grains dc la chair fechc, 

 & 3 gros 9 grains des os fees ( qui cfl tout cc que j'cn ai 

 pu retircr) la cbair m'a donn^' duScf volatii en belles rami- 

 fications ; la Tete-morte peloit un gros 6 grains, la kllive 

 dc cc charbon n'a donne aucunc niaique de Scl. 

 Alem. 17 JO. , Ff 



