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P O U L E T D- 1 N D E. 



Un Poulct d'liidc, pefint p livrcs, a rendu t 2 onces 43 

 grains dun cxtr.ii allcs folidc, qui n'a pu (c lecher, & qui 

 dl loujours rcflu huilcux & coninic rchneux. 



II relultc dc tout ce (]uc je vicn5 de lire, que I'cxtiait tire 

 des Viandes boiiiiiics, doit etre rcgardc comnic ia panic 

 nourrilianie que lournit la chair dc5 aniniaux dans Ics hoiiif- 

 lons qu'on tn fait , fans que je pretende pour cola qu'cllc foit 

 employee toute cniiere a la nutrition, puifqu'clle contitnt 

 encore i\>ti parties grolTieres que I'adiun dc la digtdion en 

 feparccominc inutile^ par les voyes ordinaires, plus ou nioins 

 abojidainment, (uivant lelat du malade. Ccia fuppofe, ii 

 faui iairc voir ce qu'un malide prend dc nourriture dans un 

 boiiilion ordinaire de demi-leptier de liqueur. 



Si, (uivant I'ufige, ce boiiilion eft fait d'uiie livrcde tranche 

 dc B'jeuf, dune livre & deniie de Roiiclle de Vcau, &: dune 

 moitie deChapon, qui pcut peier 14 onces; fi toutes ces 

 Viandes, pe/ani enlcmblc 3 livrcs 6 onces, font cuites dans 

 3 pintcs J d'eau, rcJuites a 3 chopincs pour en faire fix boiiil- 

 ions, qui doivent fe niettre en gelee, lorfque la cuifion dcs 

 Viandes efl fuflilante, ccs fix boiiillons conticndront 2 onces 

 5 gros 34. grains d'extrait au moins ; car I'cxtrait total de 

 toules ces Viandes Itroit plus fort de 3 gros 12 grains, fi 

 on avoit repcte lebullition , conimc je I'ai fait, lorfque j'ai 

 voulu avoir tout le fuc nourrillanl ; & fi le malade les prcnd 

 tons les fix dans les 24.heurcs, il aura pris par confeijucnt 

 environ 2 onces 5 gros 34, grains dune nourriture, qui, 

 comparee avec ie poids cntier du pain & de la Viande qu'il 

 pcut manger en fantc-, paroit trop forte : ainfi, c'efl a tort 

 que leVulgaire s'imagine que les malades ne font pas fuffi- 

 famment nourris par les boiiiilons. 



II y a memc des circonftanccs oia ils le fcroicnt afTes par 

 Ics Eaux dc Vcau ou de Poulct, puil(jue la premiere, qui 

 feroit fiite avec unc livre de Veau fur 2 pintcs d'eau , reduitcs 

 a moitie, contiendroit unc once un gros 48 grains d'extrait; 



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