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fuperficie; le Cacao etant parfiitement detrempe dans 169 $■ 

 i'eau,qu'il avoit mifc bouillir fur lefeu,il eft devcnu 

 en confiftance de bouillie epaiffe, &c la graiffe a com- 

 mence a furnager. M. Homberg l'a ramaffee peu apcu, 

 jufqua ce qu'il n'en eft plus venu , & qu'il ne pouvoic 

 plus remuer la matiere avec la cuiller , a caufe de fa crop 

 grande liaifon. Cetce graiffe en fe figeant eft devenue dure 

 comme du fuif, &: aconferve l'odcur du Cacao; il yen 

 avoit un peu plus de fix onces. Le marc diftile a donne 

 de plus une once 3 gros, enforce que 13 onces de Cacao 

 ont donne en touc par cetce methode 7 onces 3 gros 

 d'huile & de graiffe. 



M. Homberg croit que la raifon de cette difference 

 vient de ce que le Cacao venu des Indes , feche extraor- 

 dinairement, &: long-terns garde, perd beaucoup de fon 

 humidite, qui fait une parcie de fa graiffe, d'oii vicne 

 qu'etant mis ainfi fore fee dans la cornuc , il a donne 

 tres-pcu d'huile par la fimple diftillation ; mais apres 

 avoir fepare route la graiffe , qui pouvoit etre feparee par 

 1'expreflion dans la feconde maniere , & ayant enfuitc 

 humefte le marc avec de l'eau chaude ,1a matiere graffe 

 Sc trop feche qui reftoit dans lc marc , a repris une par- 

 tie de cec humide quelle avoic perdue, & il eft forti au- 

 tant d'huile par la diftillation qu'on en avoit tire par l'ex- 

 preffion. 



Dans la rroifieme maniere, apres avoir verfe beaucoup 

 d'eau fur le Cacao reduit en pate , & les ayant laiffe bouil- 

 lir enfemblc cinq ou fix heures a petit feu, routes les pe- 

 tites parties de la graiffe onteu lc terns de s'abreuver fuffi, 

 famment ,• e'eft ce qui fait qu'on en a tire plus de trois fois 

 2Utant que par la premiere maniere, 



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