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loi 



MEUNIER C troisième partie ). Des levains en général , de leur pré- 

 pararion, de leur renouvellement , Se de leur quantité. Troifiime partie. 



— De l'apprêt des levains , des moyens de les conferver & de les rac- 

 commoder. Troifiime partie 



— De la levure , & de ion ufage dans la boulangerie. Troifiime partie. 



— Des levains artificiels. Troifiime partie 



— Du fel dans le pain. Troifiime partie 



— De la fabrication de la pâte pour le pain. Troifiime partie. . . . 



— Du. pétrilfage , & des différentes manières de pétrir. Troifiime partie. 



— De la manière de baffincr la pâte ; des différentes fortes de pâtes ; de 

 l'apprêt de la pâte , de la manière Je la conferver Se de la raccom- 

 moder. Troifiime partie 



— De l'apprêt des pains , & des différentes efpèces de pains. Troifiime 

 partie 



— Du pain ou nouuiture dans les difettes. Troifiime partie. 



— Des paftilles d'épiménides. Troifiime partie.  



— Du pain de glands & de châtaignes. Troifiime partie 



— Du pain de Rima Se de Sagou. Troifiime partie 



— Du pain de pommes de terres. Troifiime partie 



— Du pain de calfave , du pain de munition , & du pain de bifeuir. Troi- 

 fiime partie 



— De la cuiifon du pain. Troifiime partie 



— Des fours à cuire le pain , de leur chauffage ; de l'enfournement du 

 pain ; du tems à cuire le pain , du moment de le tirer du four , c'e du 

 choix du pain. Troificme partie 



— De la police pour le pain ; des pains de différentes qualités ; de la 

 marque & du poids que doit avoir le pain. Troifiime partie. 



— Du prix du pain ; de la fixation du prix du grain , du prix de la fa- 

 rine ; moyens de mettre le pain à fa valeur fans en fixer le prix. Troi- 

 fiime partie 



— Du produit du grain en pain. Troifiime partie 



— Des cff'is en général, de leur incertitude, & des précaurions à prendre 

 avec les ouvriers. Troifiime partie. 



— Des confidérations à avoir pour des Boulangers. Troifiime partie. 



— Frais de main-d'œuvre & de manutention. Troifiime partie. 



— Connoijfanees générales fur les effais ; effai le plus fimple pour fixer 

 le prix du pain. Troifiime partie 



— Traité du prix des pains à Paris, donné en 1744; & de la confom- 

 mation du pain dans Paris. Troifiime partie 



MICHELOT (Christine). Obfi. fur l'état d'une fille qui pendant trois 

 années ne prit aucun aliment , 8c ne buvoit que de l'eau , & qui fit 

 guérie de les infirmités quand fes règles commencèrent à paraître, par 



M. LARDrLLON 



— Obf. fur la famé de cette fille qui avoit paifé près de quatre 

 fans prendre d'autre nourriture que de l'eau, fans pouvoir fe fe 

 fes jambes , S; qui fut fingulièrement guérie , par le même. . 



années 

 crvir de 



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