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Les graiiies grasses se porteul, cii giande partie, 

 sill' les inarches cl'Arras et de Cambrai. 



ENGRAISSEMENT DES BETES A CORNES. 



Ce n'est que clans les sucreries que Ton spe'cule 

 sur Tengrais des betes a cornes. On emploie pour 

 cela les re'sidus des betteraves que Ton mele avec 

 du foin et de la paille hache'e. 



Dans toutes les fermes et cliez les me'nagers aise's , 

 on engraisse egalement des vaches, inais c'est lors- 

 qu'elles sont vieilles et qu'elles ne donnent plus de 

 lait. 



Cette Industrie est trop disseminee et a trop peu 

 d'importance dans chaque localitd , pour qu'il soit 

 possible d'en indiquer le produit, menie approxi- 

 mativement. 



PROGRES DE l' AGRICULTURE. 



A I'e'poque de la re'volution de 1789, I'agricul- 

 ture, dans Tarrondissement de Peroniie , se trainait 

 dans I'oruiere de la coutume ; les lerres etaient di- 

 visees eu trois soles : le premier tiers e'tait ense- 

 mence' eu ble' ; le deuxierae en mars ; le troisieme se 

 reposait et restait en jacheres. 



Une clause , ins(ire'e dans presque toi^s les baux , 

 ne permettait pas au fermier de changer cet ordre 

 de culture ; elle lui prescrivait , sous peine de dom- 

 mages-interets , de suivre I'ordre de culture en usage 



