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cVacetate et de lactate tie polasse. Desse'che'e , celle 

 matiere ressenible i\ la colle de poissoii ou a la ge- 

 latine ; elle est jauiiatre , demi-transparente et 

 d'une saveur fade ; eile est entierement soluble dans 

 I'eau froide ou bouillante , et donne une liqueur 

 dent I'aspect lactiforme seniblerait faire croire que 

 le lait est regene're. 



Le caseum soluble revient a un tres-bas prix , et, 

 de meme que la gelatine , peut se conserver pen- 

 dant long-temps sans eprouver d'alte'ration : cest 

 du fromage mou ou blanc qu'on I'obtient. 



La nature de ce recueil nous oblige d'omettre , 

 un grand nombre d'usages auxquels ce produit peut 

 etre employe. Nous renverrons pour plus de de'- 

 tails aux rae'moires de MM. Braconnot et Girardin. 

 Le caseum soluble sert k clarifier les sirops 

 de Sucre, mais il possede surtout et h un hant 

 degre , dit le meme savant , la faculte de col- 

 ler. Si on e'vapore la dissolution dans une cap- 

 sule de porcelaine ou de verre , le re'sidu desse'che 

 y adhere tellement qu'on ne peut parvenir a Ten 

 de'tacher qu'en enlevant en meme temps une portion 

 des vases. Aussi me suis-je servi avec beaucoup de 

 succes, dit M. Braconnot, de cette dissolution con- 

 centre'e et encore cliaude pour recoller solidement le 

 verre , la porcelaine, le bois et la pierre. La meme 

 dissolution forme un enduit vernisse , brillant , lors- 

 qu'on I'appliquesur du papier; et le meme chimiste 



