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Sur pomme de terre, il y a production d'un développement exubé- 

 rant, pigmenté de rouge foncé et donnant des reflets métalliques. 



En lait, il y a production d'un développement accompagné d'une 

 élaboration chromogène, localisée à la surface, ainsi que de coagulation. 



Caractères physiologiques. 



Croissance dans le vide, — Faible, lente et dépourvue de pigment. 

 Cette recherche a été faite en tube scellé et en exsiccateur à vide de 

 Hempel, suivant le procédé imaginé par J. Bordet(l). 



Optima de développement. — Toutes les températures comprises 

 entre 18° et 37° centigrades. 



Résistance à la température. — Voisine de 75" centigrades, pour 

 les conditions suivantes. 



Des émulsions en eau distillée stérile, obtenues avec des développe- 

 ments sur agar âgés de vingt-quatre heures, le thermostat marquant 

 37° centigrades, ont été soumises à l'action d'un bain-marie pendant cinq 

 minutes, aux températures de recherche. La survie a été contrôlée 

 par des cultures inoculées avec les émulsions d'épreuve. 



Action sur les sucres. — L'attaque se fait sans libération de gaz 

 pour les sucres : dextrose, lévulose, galactose, saccharose, maltose et 

 lactose. 



Action sur le lait. — H y a précipitation rapide de caséine, sous 

 l'influence de présure et dissolution lente du coagulum, sous l'influence 

 de caséase. 



Production d'indol. — Il y a formation de ce corps en abondance 

 dans des cultures en eau peptone abandonnées au thermostat marquant 

 37° centigrades pendant huit jours environ. 



Propriété du pigment. — Insoluble dans l'eau et dans l'éther sulfu- 

 rique. Soluble dans l'alcool absolu. Son spectre d'absorption est composé 

 de quatre bandes situées : à la périphérie gauche du rouge; dans le vert, 

 dans le bleu et à la limite périphérique droite du violet. 



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