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arthritique, ainsi qu'à la plupart de celles qui souffrent 

 d'artériosclérose ou dont le cœur fonctionne irrégulière- 

 ment. L'excitation factice, due à cet alcaloïde, produit 

 une véritable surtension artérielle, qui ne manque pas 

 de mettre en péril, si elle se répète, tous ceux dont les 

 nerfs sont faibles, dont le tempérament est rhumatisant 

 ou dont le cœur bat trop fort. 



La caféine n'a pas de saveur et ce n'est pas elle qui 

 donne au café son arôme si apprécié. Ses qualités exci- 

 tantes, quand il s'agit de tempéraments normaux, sont 

 précieuses pour donner un coup de fouet au système 

 circulatoire et au système nerveux, et l'on sait les heureux 

 résultats qu'on en retire pour surmonter une fatigue, 

 pour produire un travail intellectuel ou pour tonifier les 

 cœurs faibles. On l'emploie aussi comme diurétique et 

 pour combattre la migraine. 



Mais, étant donné que le café ordinaire contient une 

 dose de caféine qui le rend nuisible à certaines catégories 

 de personnes, il était naturel de chercher à avoir un café 

 qui renfermât une dose d'alcaloïde non nuisible, tout en 

 conservant le plus possible de son arôme si flatteur. 



Après bien des recherches, on a réussi enfin à trouver 

 un procédé pratique qui conserve au grain de café sa 

 forme naturelle, tout en faisant pénétrer le dissolvant de 

 la caféine dans son intérieur. On est parvenu de la sorte 

 à réduire l'alcaloïde au dixième ou au quinzième de la 

 dose naturelle ; proportion qui semble devoir être inoffen- 

 sive pour tout le monde. 



Une quinzaine de procédés différents avaient été 

 brevetés avant d'arriver à celui dont la technique a 

 permis l'exploitation industrielle et commerciale. Les 

 brevets finalement exploités sont ceux de J. F. Meyer 



