80 



charnii, jaunc-bniiialro, noir a son deperissemenl, espece Iriviale 

 siir lous les vioiix pomiiiiers d'une V(^g6lalioii rnouranle. Mais nous 

 ne saurions passor sous silence le bolet liepalique, boletus hepalicus, 

 fifitulbm huglossoides de Bulliard , chanipignon d'une forme Ires 

 bizarre, naissanl au pied du chene, d'une substance brun- rouge, 

 zonee, nioUasse, fibreuse, semblable a un rnorceau de jauibon ou 

 plulol a la puipe d'une betlerave cuile. C'est, dit Persoon, un des 

 plus singuliers que Ton connaisse. En Autricbe, suivant Tralinnick, 

 on le fait cuire avec de la viande de veau, en y ajoulanl de la creme 

 et du jus de citron. On peul I'appreler en fricass(5e de poulet. Trop 

 avance, ce bolel tend a Telal ligneux el cesse d'etre aliuienlaire. 



Toules ces especes sont une parlie essenlielle de la cryplogamie 

 de nos conlrees, qui produisenl encore les dmialea labyrinlhiformis 

 el suaveolens, le premier sur le chene, le second sur le saule, I'un 

 assez rare, I'aulre vulgaire. 



Au nombre des champignons qui pullulenl en ele dans nos cam- 

 pagnes, il faul compler la vari^le blanche du champignon de couche, 

 appelee boule de neige , espece d'une saveur delicieuse; je I'ai Irou- 

 V(5e abondanle aulour de Combrte, dans les pres riverains de la 

 Verzee, el dans ceux qui bordenl la route de Chaleaugonlier a Am- 

 poign(5. On doit y ajouler I'agaric odoranl de Bulliard, agaricus 

 odorus, a pedicule dilate au sommel, plein, blanc, un pen courbe, a 

 chapeau Ires large, verdalre ou bleualre, sec, a feuillels blancs, in^- 

 gaux, d(^currenls sur I'ombrelle; Vagaricus virgineus ou ericeuSj petit 

 champignon blanc ou roux, mou ou sec, a stipe nu, plein ou fislu- 

 leux, plus gros au sommel qu'a la base, a chapeau a bords routes 

 infi^rieurement, parfois strips et diaphanes, alatnelles serrees el iud- 

 gales, commun dans nos bruyeres el nos palurages; de plus, lous 

 les laclaires, el specialemenl Vagaricus piperatus, I'agaric acre ou 

 poivre, a pedicule blanc, cylindrique, plein, d'une epaisseur presque 

 egale a sa longueur, a chapeau charnu, d'abord convexe el r^gulier, 

 puis sinueux el creus(5 en enlonnoir, a feuillels legerement rougea- 

 Ires ou jaunalres, nombreux, inegaux, souvent bifurqu6s, el ren- 

 danl, quand on le rompl, de nombreuses goultes d'un sue blanc, 

 Ires poivr^; I'agaric controverse de Persoon, agaricus conlroversus, 

 vari«^te du prect^dent, remarquable par I'l^normite de son volume; 

 c'est un des plus gros champignons de I'Anjou. II est vulgaire dans 

 nos forels el laillis, el horde de ses larges ombrelles d'un blanc sale 

 ou d'un jaune terreux les ioss6s lat^raux de noire route deparle- 

 menlale de Craon a Pouanc6 el a Chaleaubrianl. Les agarics dou- 

 cealre el dord , subdukis el lactifluus aureus, appartiennenl a ce 

 groupe, lequel comprend aussi le redoulable agaricus necalor, qui 



