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les lier el do les faire Iravailler pendanl quolques heiires afiii de les 

 dresser. Je m"apergus bienlol que leur conformation ne leur permet- 

 lail pas, a bcaucoup pres, de riisisler an Iravail aiissi longlomps que 

 les aulres aniniaux donl je faisais usage, surlonl ceux des races nan- 

 taise el poilevine ; je renongai de suite a leur demander ce quMls ne 

 pouvaient me donner, et me contenlai de les elever pour en faire des 

 betes uniquement destinees a Tengraissement. Je tins note exacte 

 des depensos de toute sorle qu'exigerent les animaux mis a I'engrais, 

 jusqu'au moment oil je les euvoyai sur le marcbe. J'avais egalement 

 ct en memo temps mis au meme regime deux animaux de race poi- 

 levine, et je ne fns pas peu surpris de voir, apres la vente des uns el 

 des autres, que la balance etail en faveur de ces derniers. Cette dif- 

 ference venait surtoul de ce qu'ils m'avaient coilte bcaucoup rnoins 

 lorsque je les achetai. Colte premiere experience me refroidil a re- 

 gard de celle race elrangt'sre si vantee encore aujourdhni par un 

 grand nombre d'dleveurs. Ce n'est pas cependant que je n'aie prel6 

 la plus grande attention aux eloges el aux e.;rits de ses partisans. J'ai 

 In, je crois, en grande parlie tout ce qui a etc dil a leur sujet. Je 

 connais leur conformation, je I'ai etudiee ; je sals, a n'en pas douter, 

 qn'elle reunit au plus liaul degre les caracteres propres a un engrais- 

 sement prompt el facile ; mais fexperience m'aaussi enseigne qu'elle 

 exige bcaucoup dn solus el d'attenlion, et qu'elle a besoin do recevoir 

 une nourriture riche el abondanle si Ton ne veul pas qu'elle dege- 

 nere et si Ton desire qu'elle se mainlienne dans uu parfail elal d'ern- 

 bonpoint, el je n'ai pas cesse de partager I'opinion des cultivateurs 

 qui pensent que cette race doit etre elevee dans les conlr^es de riche 

 culture, la oil les planles fourrageres et surtoul les prairies soul d'ex- 

 cellenle qualite el oil Ton croit generalemenl que les chevaux doivenl 

 remplacer avanlageusemenl les bceufs dans le travail des champs, 

 croyance d'ailleurs que je ne puis encore partager. Au reste, cette 

 derniere raison n'est pas la seule qui rn'ail fail renoncer a la race 

 anglaise; d'abord, les vaches de cette race, lout le monde en con- 

 vient, coulent bcaucoup plus et ne sont assurenient pas les meil- 

 leures laiticres; la quanlile el la qualite de leur beurre ne soul point 

 superieurcs a celles des vaches nanlaises ou poitevines. Dun autre 

 cole, comme une exploilalion agricole esl une veritable fabrique donl 

 loules les parties sonl (^troitemenl liees et qu'il convienl de les main- 

 lenir en parfail equilibre si i'on veut arriver au succes, je liens pour 

 niaxime (piil faul eviter de Irop sacrifier aux unes dans la juste 

 crainledenuire aux autres. De meme que lemanufaciurier, leculliva- 

 teur doil loujours avoir Toeil ouverl sur le produil nel de son entre- 

 prise. Au pn^mier aperi^u, il arrive queUpiefois qu'une branche de 



