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Pfeffer=mild)pil3. 



PfefferfcbtDamm. IDeifeer Kiitjjdiroamm. BitterfdjiDatnni. 

 Lactäria piperäta Scop. 



Durd] feine gro^,en, roei^en fjüte fällt öer Pfeffer=IlTiId)ptl3 iebem IDalö* 

 befudjer auf unö bilöet im Sommer unö f^erbft nebfl öem nod) größeren roolligen 

 ITIiId]pil3 eine d]ara!teriftifd?e 3ieTÖe öes laubtoalöes. 



Der fel?r öidfleifdjige, fteife, Ijarte f^ut ift Döllig fai^l unö glatt, nidjt tiebrig. 

 Seine 3art u)eif3e $arbe geljt fpäter ins ©elblidje, öann ins Briiunlidje über; in 

 ötefem Staöium ertoeid^t öer J}ut. dr ift am Ranöe in öer 3ugenö — roie ein 

 £ängsfdjnitt öeutlid? 3eigt — jtarf fpiralig eingerollt, im fliter tie^ trid]ter= 

 förmig unö oft fdjief üerbogen. Seine Breite beträgt 8 — 14, bismeilen fogar bis 

 18 cm. 



Das SIeijdj ift roci^, öerb unö feft, in öer IRitte ^U cm öid. fllle Seile öes 

 Pil3es fonöern beim 3erbred]en reid^Iid? lüei^e, fiebrige TRildj ah, öie äuf3erft 

 fdjarf fd]medt. 



Die iüeif3en Blätter ftcljen ungemein öid]t, öidjter als bei allen anöern 

 lTIild]pil3en, finö aber nur an 2 mm breit, gegabelt unö laufen etioas am 

 Stiele l)erab. 



Der iüeif3e, taljle Stiel mirö nur 3 — 8 cm Ijodj, öodj 2 — 4 cm öid; er füfjlt \\d} 

 [faxt unö öerb an. 3nnen ift er marfig unö noll, rmd) unten oft oerjüngt. 



Der (Scrud/ ift angenel^m. 



Der Pfeffer=ITIild)pil3 luädjft in grof3en IRengen truppmeife üom 3uli bis 

 ©ftober in £aubu)älöern, feltner in naöelgeljöl3en. 



nian follte es taum glauben, öa^ öiefer beif3enö pfefferartig fd^medenöe, 



redjt öerbfleifdjige pil3 in ein3elnen ^aiiöesteilen üon Deutfdjlanö, Ruf^lanö, 



Sranfreid;, 3talien unö öer SdHt)ci3, bcfonöers aber in Siebenbürgen, Ru= 



mänien unö Serbien ein beliebter Speijepil3 ift. 3n öen lct3tgenannten örei 



£änöern mirö er bei Dornebm unö (Bering (nadi 3- Römer^Kronftaöt) gern 



gegeffen unö ift Ijier ein häufiger 51larttpil3. $reilid) bereitet man il?n öort nidjt 



auf öie in Deutfdjlanö lanöläufige Art 3U, fonöern öie gereinigten pil3e meröen 



un3erteilt — mit Dollem TRildjfaft — , nadjöem fie mit Spedftreifen belegt unö 



mit Sal3 beftreut finö, fdinell auf einem Roft oöer auf glüljenöen Kol^Ien ge= 



braten unö fdjmeden nun angeneljm bitter. UTeine Derfudie, öen Pfeffer^ 



2'IIild?pil3 in öiefer IPeife 3U3ubcreiten, ergaben tein befrieöigenöes Ergebnis. 



(£r fdjmedte nidjt geraöe fdjledjt,. öodj — red^t eigentümlidj unö blieb 3iemlid? 



3äb. 3mmerljin möd)te id) teinesroegs dou äljidid^en Derfudjen abraten. 



IDirö öer pil3 gefodjt, fo üerliert er 3U)ar feinen beif5enöen (5efd)mad, ried)t 



aber roiöerlid) terpentinartig, luirö graugrün unö bleibt, loentt er nunmeljr 



gebraten roirö, leöerartig öerb unö bitter. Uad} öiefer getoöl^nlid] bei uns 



angeioanöten 3ubereitungsart geljört er alfo 3U öen geringioertigften unö am 



d^ruerften oeröaulidjen Speifepil3en. 



Sehr äfjnltd]: Der m ollige inildipil3 (L. vellerea). f^utoberflädie fdiiinmelartig 

 flaumig, Ranö fil3lg. £amellen weitläufiger unö öider, 3 — 6 mm breit, fpäter gelblid]. 

 Stiel tDolltg=flaumig, nur 3 — 6 cm bod) unö ebenfo öid. 



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