Pfifferling. 



6e!blinq (Eierfdjtpamni. Dotterptl3. ®elbfd?tDämmdjen. (5elböl?td?cn. (Befjldjen. 



(5et?Iing. ®alu[d?el. Keimling. Redjerl. Rel?füfed?en. 



Cantharellus cibarius Fr. 



Der Pfifferling ift einer 6er befannteften, Ijäufigften unb am meiften beliebten 

 Speijcpilse; öaljer fül?rt er aud} 3a{}Ireid)e, oft fcl?r be3eid?nenöe Dolfsnamcn, 

 Don öcnen Ijier nur eine fluslefe toieöergegeben ift. Der fd?öne pil3 roirö Ieid)t 

 an feiner lebfjaft öotter^ rot= oöer fjellgelben $ärbung erfannt. Der J}ut ift an« 

 fangs getoölbt, fein Ranö eingerollt; fpäter breitet er fid? aus unö oertieft fic^ 

 in öer IHitte. Der Ranö erfdjeint öann mellig, unregelmäßig lappig oöer budjti^, 

 unö fraus. Der f}ut roirö 3—8, bei üppigen (£yemplarcn bis 12 cm breit, ift 

 3iemltdi fleifdjig, oöllig fa^l unö glatt, glän3t aber nid}t. 



Das roeifee oöer roeifegelbe $Ieifd} ift feft unö läfet fid? in £ängsfafern 3erteilen. 



Die Blätter finö öid, nur 1—2 mm breit unö erfdjeinen als £eiften oöer 

 faltenartige Rippen. Die Saiten laffen fid? ablöfen, auseinanöer3ieljen unö 

 finö öann als foldje 3U erfennen. Sie teilen fid? u)ieöert?oIt gabiig, laufen am 

 Stiele t?erab, ftefjen 3iemlid? toeitläufig unö finö im fliter meift öurdj (Queraöern 

 Derbunöen. Das Sporenpuber ift blaß odergelb'). 



Der Dolle, glatte Stiel oeröidt fid? nad? oben unö geljt allmäljlid) in öen 

 fjut über. (Er ift faljl, feftfleifdjig, nad^ unten oerjüngt, roie öer fjut in £üngs* 

 fafern fpaltbar unö 3—6 cm Ijod?, foroic V2— IV2 cm öid. 



Der Pil3 öuftet fe^r angenehm unö fdjmedt anfangs milö, öann fdjmad? 

 bcißenö, etroas an Pfeffer erinnernö, tüie aud} fein Hame anöeutet. 



dr erfdjeint 3utDeilen fd]on im 3uni, geöeitjt feöod} am beften Dom Juli bis 

 September unö ift bei milöer tOitterung oft nodj im Hooember 3U finöen. (£r 

 tommt fe^r Ijäufig-) in Haöel= unö £aubmälöern unö auf f^eiöen Dor; aud? im 

 Dor- unö J^odjgebirge ift er an3utreffen. (Dft roädjft er Ijeröenroeife, 3U 2au= 

 fenöen bei einanöer (ogl. Bö. II, S. 83); nur in öer Hälje öer (Broßftäöte toirö 

 er 3ur Seltenljeit. 



Der Pfifferling l?at einen fräftig ausgeprägten (Befdjmad unö ift — öem 

 Umfa^e nad) — öer loidjtigftc aller nTar!tpil3e. Jtn Alter unö bei 2roden= 

 l?eit roirö er jeöodj 3iemlidj 3äl? unö ift öann nidjt geraöe leidet öeröaulid), ge= 

 Ijört alfo nidjt 3U öen beften Speifepil3en. dr ift leidjt lenntlidj, Ijält \\&\ fel?r 

 lange frifd] (öa^er für öen ^anöel toertDoll!), ift müljelos unö ol?ne Abfall 3U rei- 

 nigen, Ijat faft nie IHaöen, toirö audj oon Sdjneden cerfdjmä^t unö ift öaljer 

 befonöers appetitlidj. 3um (Einmadjen eignet er fidi. gut, toeniger 3um 2rod= 

 nen, öa er öann fe^r Ijart tuirö. IHan l?üte fid] beim Sammeln cor 3U alten 

 (Ef emplaren, öie oft fd?on u)od)enlang am ®rte ftet?en, oöer gar Dor fold?en, öie 

 auf öen Blättdjen bereits einen Sdjimmelanflug 3eigen unö giftig toirfen fönnen. 



Seljr öljnlidi: Der falfdje Pfifferling (C. aurantiacus). f)ut meift Heiner, öünner 

 fleifdjig, biegfam, tceid], Öünnfil3ig, mennigrot, rotgelb, Mtte tüenig Dertieft, 

 Ronö taum tDellig^fraus. Blättcljen öünner, öidjter geftellt, lebljaft mennigrot. Stiel 

 öünner, toeid?. Oerudjlos. (Befdjmad faöe füf3lid?. (Bttcas feltner. 



^) Sorm unö (Sröße öer Sporen ift in Bö. II, S. 57 erfidjtlid). 



-) Der Pfifferling ift, loie öie meiften l}äufig Dorfommenöen pil3e, öie auf Derjdjie^ 

 öenartigen Stanöorten geöeiljen, oft abnorm geftaltet. dine blaßgelbe Sormljat3. B. 

 einen redjt öidfleifdjigen f}iit unö einen ettca 2 cm öiden Stiel. Auffällig ift auA eine 

 geriidilofe, gan3 tDciJ5e Abart. 



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