Q]^Q]:^Q]^Q2:0iQ2!^Q2:^Q]:(^QX(^ 17 e^(ä^e2J^Gii^G2J^G2)^Q2)^Q2J^ 



Hotbrauner Hei3!er. 



Rotbrauner rnildipil3. 

 Lactäria rüfa Scop. 



Dtefer überall Ijäufige pil3 ijt mittelgroß, öerb, glatt unö feftfleifd]ig. Sein rot= 

 brauner J}utift jung meißlid} ober blaßlila überlaufen, unge3ont, fatjl unö troden, 

 glän3t ober fcfjimmert fd^road] unö toirö 5 — 8, nur feiten bis 11 cm breit, 

 dfjarafterifttfd] für ifjn ift öer f pi^e E}öder in öer Hlitte. Der Ranö ift anfangs 

 eingerollt unö [diroadj flodig, im HIter mirö er geraöe unö jdjarf, unö öer J}ut 

 oertieft fid] in öer ITIitte. 



Das SIeifd} ift mattroeiß, fpätcr fjell bräunltdi=rot unö fonöert roie alle 

 Seite öes pil3es beim Durd)bredjen reidjiid? u)eif3e UTildj aSi, öie fd)arf unö 

 ant^altenö auf öer 3unge brennt. 



Die Blättdjen fteljen geörängt, laufen toenig oöer gar nidit am Stiele tjerab 

 unö finö anfangs roeißbräunlid], jpäter I^eller als öer f}ut unö beftäubt. 



Der Stiel erreidjt bei einer £änge oon 5 bis 8 cm eine Dide oon^'o bis IVs cm, 

 ijt glatt, ljartflei[d]ig unö öoll, im Alter meiit bobl. (Jr ift Ijcller als öer f}ut, 

 oben unö befonöers unten roeißlid} bereift; öer Reif läßt fidj leidet abmifdien. 



Der rotbraune Rei3fer Ijat einen faum mertlidjen (Bernd) unö fdjmedt 

 fd?arf beißenö. 



Ulan finöet il^n in großer ITtenge, oft roie gefät, in Haöeliüälöern, forooljl in 

 öer (Sbene, roie im (Bebirge. (ir erfdjeint nid^t feiten fdjon in 3uni unö öauert 

 bis 3um Hooember aus. 



(£ßbar oöer giftig? (Sine rtielumftrittene $rage bei öiefem allgemein oerbrei^ 

 teten Pil3. ßr ift nadj meinen (irfaljrungen ef3bar, fdimedt aber gebraten, ol?ne 

 Dorl?er gctodjt 3U lueröen, 3iemlid) bitter unö riedjt unangeneljm ljar3= oöer tien* 

 artig. Um feinen (5efd]mad3u Der bef fern, roäff ert manöiepil3e (öie unteren Stiele 

 ^älften läßt man beffer fort) einige Stunöen, 3er!leinert fie öann unö fodjt fie 

 etroa 2 niinuten. Durdj Hbfpülen milöert man öen iet3t öurdjöringenöen ^my 

 gerud} unö brät öie Pil3e etroa eine Diertclftunöe, roorauf fie nidjt übel fdjmeden. 

 3n Königsberg i. pr. ift öer rotbraune Rei3ter einer öer beliebteften nTarftpil3e 

 unö roirö — bereits getodjt — in Pannen unö Kübeln auf öen Ularft gebradjt. 

 flud} in Dielen anöeren ®rten (Dftöeutfd)lanös, foroie in meljreren £anöesteilen 

 Rußlanös unö (Dfterreidjs roirö er Derfpeift. Befonöers eignet er fid) 3um 

 (Einmadjen in gefüßten dffig unö gibt, öa er maffenljaft Dorfommt, eine 

 fc^r rooljlfdjmedenöe 3u!oft, mit öer man fidj im f^erbfte für öas gan3e 3a^T 

 Derforgen tann. BTit Unred)t roirö öiefer oöllig Derfannte pil3 faft Don öer 

 gefamten Pil3literatur als giftig oöer ungenießbar bingeftellt. XiOi^-^ er öurdj 

 Dorberiges U)äffern unö flbtodjen einen Seil feiner Häljrftoffe unö =fal3e ein= 

 büßt, ift 3U3ugeben; öodj erfaljren 3. B. Sieöe= unö Bratfartoffeln, öie niemanö 

 auf feinem Sifdje miffen mödjte, eine äfjnlidje Beljanölung. 



fll^nltd^e pil3e f. beim füßlidjen unö öuftenöen mild)pil3. 



(22)^(2ii?^G2)^eil^Gi>^Gi)^(2ii^ 



