(Ed)ter Hei3!er. 



Sid)ten=Rei3fer. BInt=Ret3fer. tI)acf^oIöer=niild]pil3. Röftling. Rötung. Resfe. Ri3!e 

 Lactaria deliciosa L. (Galörrheus deliciosus.) 



Der ed?te Rei3fer geljört, tote öte 9 folgcnöcn Arten, 3U öer artenrcidjen (Battung 

 öcr inild]pil3e (Lactaria-flrten), Don öenen er öer im (5efdjmadDor3ÜgUcf}fteift. 



Sein fleifdjiger, jtarrer unö 3iemlid} brüd]iger f}ut ift 3uerft am Ranöe ein= 

 gerollt, öann flad? geroölbt, 3ule^t in öer IHitte eingeörüdt unö oertieft, oft audj 

 oerbogen unö gebudelt. Bei feud]tem IDetter füfjlt er fid? fiebrig, fdjieimig 

 oöer fettig an, ijt DöIIig fal?l unö fielet 3iegel^ oöer orangerot aus, Derbla^t aber 

 Jpäter unö roirö grau oöer grünlid]. (Semötjnlidj ijt öie ©berfeite lebfjaft Ijell 

 unö öunüer freisförmig ge3ont, oft grünfledig (audj Drudftellen toeröen 

 grün), in öer 3ugenö 3urDeiIen gan3 afd)grau. Der f)ut erreidjt eine Breite 

 Don 5—12 cm, feiten bis 18 cm. 



Beim Durd}bred}en öes pil3es quillt aus J}ut, Stiel unö Blättdjen lebljaft 

 3iegeIrote, rotgelbe oöer fafranrote mild}^) f?eraus (fidjerftes ITtertmal!), öie 

 meift milö fd?medt unö fid? beim dintrodnen grünlidi färbt, fludj öas roeifee 

 $Ieifd} roirö öurdj öie ITIild} 3icgel= oöer tarottenrot gefärbt. 



Die Blätter laufen geroöljnlid? etroas am Stiele Ijerab, fteljen 3iemlid? eng, 

 |inö ftarr, 3erbred?Iidj, rotgelb unö oft Iebl]after als öie ©berfeite öes ^utes. 

 Drüdt oöer oerle^t man [ie, fo luirö öie Stelle balö grünfpanf arbig. Die 

 Sporen jinö I?eII=oderfarben oöer gelblidj (ogl. öie Sporenbilöer in Bö. II, S. 57). 



Der Stiel ift ftarr, anfangs üoll, balö aber Ijoljl, öem f}ute gleidj gefärbt, et= 

 töas bereift unö mirö 4—8 cm Ijod], 1—3 cm öid. Sein Ranöfleifd? fonöert 

 Totgelbe IRild] ah; öas innere $Ieifd} ift troden, loder unö roei^grau. 



Der (Bernd} öes pil3es ift fel^r angeneljm, miIö=rDÜr3ig, öer ©efdjmad meift 

 milö, bisroeilen aber aud? etroas fdjarf unö bitter. 



Der ed}te Rei3fer erfdjeint im 3idi, mitunter fogar im 3uni, unö öauert bis 

 3um Spätljerbft aus. (Er mädjft fel?r Ijäufig in naöelroälöern, felbft im fjod}= 

 gebirge, geöeiljt aber aud] in beroalöeten I^eiöen, auf trodnen £id}tungen, fo= 

 roie auf feudjten IPalömiefen unö fommt meift trupproeife Dor. 



(Er geljört 3U unfern ausge3eid}n elften unö roidjtigften Speifepil3en 

 unö fteljt gIeid}U)ertig neben Stcinpil3, (II?ampignon, HIord)eI, £ord]eI, Speife= 

 Täubling u. a. 2TIand)e $einfd)meder 3ieljen iljn allen anöern pil3en Dor; 

 anöern öagegen fagt fein träftiger (Befdnnad unö fein djaratteriftifdjer Duft 

 toeniger 3U. flis niarttpil3 erfdjeint öer Rei3ter infolge öer grünen Drudfleden 

 leidjt unfd]ön; audj roirö er leiöer ftarf öon ITIaöen öurdjmüljlt. (Er eignet fid? 

 Dor3ÜgIid} 3ur Bereitung Don pil3mür3e, jeöod) nid?t 3um Srodnen. Seljr 

 u)oI?Ifd?medenö finö un3erteilt gebratene f)üte. Sd^arf unö bitter fdjmedenöc 

 Rei3fer oerlieren ^xoax öiefe unnorteilljaften (Eigenfdjaften bei öer 3ubereitung,. 

 bellten aber öod^ einen unangeneljmen Beigefdjmad unö follten Dorljer (xh- 

 gebrütet roeröen. 



Der edite Rei3!er ift öem 3ottiqen Rei3fet (L. torminosa), in öeffen (Befellfdiaft er 

 oft Dorfommt, pon oben gefeljen, redjt äfjnlidi. Diefer Ijat aber einen 3ottig=fdjuppigen 

 f^utranö, n)eif5rofa Blätter, tceiße, feljr fd^arf fd?medenöe Hlild], lode'res, tDeißes 

 Sleifd? unö roirö öurd? Drud nidit grün. 



^) Bei öen rRiId]pil5en (Lactaria-flrten) finö alle 2eile öes Srud^tförpers oon feinen, 

 reid?Der3a)eigten ITfildjröljren öurdj3ogen. 



