AGAnrCINÉES. — CnANTERELLE 25 



vorsalcs n'uiiissiiil, le- 1111- ;ni\ .mires; ces ffiiilli'ls se i)roIoiif;ciil le long 

 du pied. Très souvent, lo chapeau csl (It'ltriiiié an ci-nlre cl parfois nicme 

 creusé en cnlonnoir. 



N" 46.GANTHARELLUS GIBARIUS FR.— CHANTERELLE COMESTIBLE 

 Gyrole, Gingoule, Jaunelot, Crête de coq. 

 Planche i'O. — A'. / /. d. rh. „" /:'/;, /,. :>/. 



Cli.ipcau C(>n\i'\(' puis en cntuiuiuii', h Imiils irrc;j;idii-i imui-mI 1(iIji'*:> l'I 

 conloiu iK's, lo plus in)yi\cu\ joKiir d'iriif oif, parluis [)Ius pàlf, 3-6 rcnliuj»'- 

 tres. Pied épais, amini'i à la liasr, j.mni' !ifan;;c. I.aiiii's lar^rs, peu sail- 

 lantes, ramifiées et ii'iniii's cnln' elles par des veines transversales, se 

 prolongeaul lnjii -iir je pied. C.li.iir hl.iiudie; odeur ai;réal)le. 



Espèce 1res ((unniune dans les buis en été et en aulunine. Comestible, 

 très recherchée : elle a un j;oùl un piMi amer ou piquaid, m.ii- eid.i lii — 

 {)arait à la cuisson. 



Comme assais(jni,'eiuenl les (Ihanlerclles peuveni Tire employées dans les 

 omelettes, les MaïupiiMlesde veau, avec un lilel de Ixi'ul' ele. 



( >n peut njileiiir iiu excelleul plal de ('.li.nilerclles en les faisant cnire 

 dans du beurre ou <le l'Iiuile d'olive avec des épices, sel, poivre. (Inès 

 herbes, jus de cilrnn. Les Chantercllt.^s peuxenl être conservées dans de 

 l'eau salée ; avaul de le? jtréparei' il Cuit al(M> les fuirr revrnir dans de 

 l'eau (ièdc. 



N" 47. GANTHARELLUS AURANTIACUS WULF. - CHANTERELLE 



ORANGÉE. 



Plane fin 20. — X. FL d. C'/i. »« .J27, p. ."il. 



Chapeau jamn' orange, pins rouçeàtre f(ne dans l'espèce précédente. 

 convexe puis di'pi'imé au renh-e, .'$-6 eenliuièires. l'ied jaune ronssAtre, de- 

 venant parfois noir, l-'euillets o?'rt;*^t'S, souvent ramenx, mais plus minces, 

 plus nombreux, plus serrés que dans le C cibarius. Chair jaunâtre, molle. 



Espèce assez commune dans les bois en automne. Elle est considérée 

 comme suspecte, et il faut évite;- diî la confondre avec la pi-écédente. Sa 

 couleur tirant bien plus sur le rouyc ses feuillets serrés permettent de l'en 

 distinguer facilenieMl . 



N" 48 GANTHARELLUS TUB..EFORMIS FR. - CHANTERELLE 

 EN FORME DE TROMPETTE 



Planrhe 21. — .\ . /7. d. Cli. n" ./26', p. ôl. 



Ciiapeaubrun, à bords irréiiuliers, profondément creusé en entonnoir; 

 la dépression se prolonge jus([ue dans A* pi>'d qui est creux presque jusqu n 

 son extrémité inférieure ;dia:nè|ie du chapeau. 2-5 centimètres. l'ied jaune. 

 Feuillets peu nombreux, épais, Itifurqués ou Irifurqués, jaune grisâtre. 



Espèce assez commune en été et automne dans les bois. Suspecte. 



DUFOUR. — (lllAMPIONONS. ■* 



