60 STRUCTURE. — ORGANISATION DES CHAMPIGNONS 



nous trouverons trois parties bien distinctes à examiner ; le pédi- 

 celle, le chapeau, qui portent l'hyménium, et les feuillets insérés 

 à la surface inférieure du chapeau. 



Prenons comme exemple l'Amanite mouche, Amanita mits- 

 caria, planche II, fig. 7, qui est le type le plus complet et le 

 mieux organisé. Lors donc que ce Champignon est arrivé presque 

 à maturité, le chapeau se déploie déchirant le voile du bord, qui 

 reste pour un certain temps en collier autour du pédicelle et prend 

 le nom d'anneau, fig. P. Des fragments du voile demeurent 

 souvent attachés sur le chapeau ou au bord, sous la forme d'une 

 membrane plus ou moins consistante qui contient le Champi- 

 gnon dans son jeune âge. Elle existe dans tous les Champignons 

 à chapeau, mais chez un très grand nombre sa texture est si déli- 

 cate, qu'elle disparaît complètement pendant la première évo- 

 lution, sans qu'on puisse en trouver la moindre trace. 



On ne doit y attacher d'importance que lorsque ses débris 

 restent manifestes à la base du pédicelle ou sur le chapeau. C'est 

 la volve qui se compose de cellules allongées et rameuses 

 s'anastomosant entre elles, est dite complète quand elle se déchire 

 pour laisser passer le chapeau, le pédicelle, et qu'elle reste à la 

 base de celui-ci ; incomplète quand elle ne recouvre pas le Cham- 

 pignon en entier ; caduque ou persistante , épaisse ou mince , 

 ample quand elle représente un vase dont le bord est largement 

 ouvert, comme l'Oronge véritable, planche III, fig. 8, C, et enfin 

 vaginée lorsqu'elle est longue, et assez étroite, planche VI, 

 fig. 18 à 20. 



Cette parlie que Ton rejette souvent comme inutile, est au 

 contraire de la plus haute importance pour la distinction des 

 espèces ; aussi faut— il enlever un Champignon de terre avec pré- 

 caution pour constater l'existence de cette membrane. 



§ I 



DIT PÉDICELLE 



Le pédicelle que certains auteurs nomment pédicule, stipe, 

 pied, etc., est la partie, en forme de tige, qui supporte le chapeau 

 et fixe le Champignon au lieu où il a pris naissance. 



Selon ses divers modes d'insertion, il est dit central (cas le 



