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tités de Champignons; on en apporte par jour de 20 à 

 30,000 maniveaux au carreau de la Halle ; chaque maniveau 

 contient de 8 à 12 individus et se vend, suivant la saison de 

 20 à 40 centimes. On voit quelquefois d'autres espèces croissant 

 dans les couches à côté des Champignons communs ; il est 

 probable que le blanc étranger, dans ces cas, est introduit 

 avec les substances employées. 



La culture des truffes se pratique couramment en Provence, etc., 

 en semant des glands dits truffiers, c'est-à-dire tombés des 

 chênes sur le sol des truffières placées à leur ombre. On doit 

 admettre que les aspérités du gland emportent, avec des parcelles 

 du sol, quelques-unes des spores de la truffe. Deux conditions 

 sont indispensables : sol calcaire et climat de la vigne. 



CHAPITRE VIII 



HABITATION DES CHAMPIGNONS 



En toute région, quelle qu'elle soit, écrit Fries, il est nécessaire 

 d'abord d'établir une distinction entre ses parties nues et décou- 

 vertes et ses parties boisées. Dans le pays plat et découvert l'éva- 

 poration est plus rapide, grâce à l'action combinée du soleil et du 

 vent: il en résulte qu'il y a moins de Champignons que dans les 

 endroits montagneux et boisés comme le Limousin, où on récolte 

 plusieurs espèces qui lui sont propres, l'Oronge, Amanita cœsarea, 

 l'oreille de chardon, Ag. eryngii, habite spécialement la Touraine. 



Les Coprins, qui augmentent en nombre, surtout dans les 

 environs de Paris, région extraordinairement cultivée et fertile. 

 Les pays bien boisés comme Villers-Cotterets, Chantilly, où 

 l'humidité se conserve plus longtemps, produisent par consé- 

 quent, d'immenses quantités de Champignons. Les Agarics et les 

 Bolets dépendent beaucoup de la nature des forêts. Quand les bois 

 sont coupés d'une façon périodique, les espèces semblent changer 



