XIV PRÉFACE 



ration du raisin. Les importantes cultures de Truffes de M. Rous- 

 seau, qui s'étendent sur plus de 20 hectares aux portos de 

 Garpentras, seront toujours citées comme des modèles à suivre. 



L'observation suivante établit, entre cent autres, la nécessité 

 pour la Truffe des sols calcaires. 



Quand on se rend de Poitiers à Périgueux en passant par 

 Limoges, on voit la Truffe disparaître vers Montmorillon , à 

 l'entrée dans le massif granitique, pour ne plus se montrer qu'à 

 Thiviers, après que celui-ci a été franchi. 



Etant données ainsi ses conditions biologiques, on voit quels 

 vastes territoires sont réservés à la production de la Truffe , 

 appelée à suivre celle de la vigne sur tous les sols calcaires, 

 comme déjà elle l'accompagne en Provence, Dauphiné, Quercy, 

 Périgord, Poitou, Anjou, etc. Dans la Champagne et la Bourgogne 

 en particulier, l'introduction de l'excellente Truffe noire (Tuber 

 cibarium ou melanosporum) est tout indiquée pour remplacer les 

 médiocres Tuber brumale et T. mesentericum qui y croissent. 



Ces considérations suffisent à faire apprécier la haute valeur 

 qui s'attache à l'étude des Champignons. Par les phénomènes 

 qui caractérisent leur biologie, ils s'imposent tout particuliè- 

 rement à l'attention du naturaliste; maison se tromperait étran- 

 gement si l'on regardait leur histoire comme purement spéculative. 

 Nul chapitre , au contraire , de la Botanique générale n'offre 

 d'aussi nombreuses, d'aussi fréquentes applications. Dans ce 

 groupe se succèdent , presque sans interruption , des espèces 

 tantôt utiles , tantôt nuisibles , que rapproche la plus intime 



