DISPOSITION DU LIVRE 3 



rations alternantes forment trois paragraphes ; la respiration, la 

 nutrition, le développement du tissu cellulaire, nous apprennent 

 comment vivent, respirent et se développent les Champignons : 

 c'est l'objet du chapitre sixième. 



Le difficile, dans un livre de la nature de celui-ci, n'est pas 

 d'étonner les esprits, ni de les entraîner pour un moment; c'est de 

 les attacher à l'étude par la solidité des principes, par le nombre 

 et l'évidence des preuves; c'est surtout de le faire si claire- 

 ment, qu'ils puissent voir tous les objets, et chacun d'eux en par- 

 ticulier, avec les caractères qui lui sont propres. Pour atteindre à 

 ce but, j'ai cru nécessaire de décrire séparément les divers orga- 

 nes qui composent les Champignons, et d'étudier ces mêmes 

 organes par rapport à leur forme, leur nombre et leurs situations, 

 comme caractères distinctifs des genres et des espèces. En consé- 

 quence, les chapitres septième, huitième, neuvième, sont consa- 

 crés à l'organisation, à la structure interne et externe de ces 

 plantes. 



Le genre Agaric est le plus intéressant pour nous ; c'est celui 

 que l'on consomme le plus communément, que nous devons par 

 conséquent le mieux connaître, et comme les espèces en sont très 

 nombreuses, qu'elles se ressemblent par certains points, mais 

 diffèrent par d'autres , il faut les classer suivant des caractères 

 définis qui permettront de se rappeler leur place et de les trouver 

 facilement. Pour distinguer deux Champignons de diverses espèces 

 on devra donc les connaître tous ou presque tous, et dans tous les 

 détails de leur organisation ; alors seulement nous pourrons les 

 grouper de manière à en former un ensemble, un plan naturel 

 tel que les plus dissemblables soient éloignés les uns des autres. 



Au chapitre dix, les grands Agarics sont divisés, selon la 

 méthode de Léveillé, en onze sous-genres. Dans ce groupement, 

 l'étude d'un caractère unique ne suffit point, car elle mène aux 

 erreurs inséparables des systèmes. L'étude de plusieurs carac- 

 tères ne suffit pas non plus ; seule la considération de tous les 

 caractères pourra conduire à une classification avouée par la 

 méthode naturelle ; c'est celle que je suivrai dans ce livre. Au 

 chapitre suivant, le onzième, je décris 87 genres et 415 espèces 

 les plus utiles à l'homme et aux animaux. Ces genres, ces 

 espèces sont dessinés en grandeur naturelle et coloriés d'après 



