232 PRÉPARATION DU FUMIER 



CHAPITRE VI 



PRÉPARATION DU FUMIER 



En toute saison, que l'on veuille opérer à l'air libre, ou à cou- 

 vert, on prend du fumier de cheval, de mulet ou d'âne, en quantité 

 proportionnée au nombre de couches que l'on veut établir. Des 

 auteurs en chambre disent que le fumier des chevaux de trait ou de 

 travail est préférable à celui des chevaux de luxe, ordinairement 

 trop pailleux et pas assez assoupli par le piétinement. Je réponds 

 qu'un peu de paille n'est pas nuisible, carie blanc de Champignon 

 est bien plus beau, plus long, et produit aussi davantage. M'adres- 

 sant aux classes ouvrières dans nos campagnes, je leur conseille 

 d'abord d'occuper leurs enfants à ramasser le crottin sur les 

 routes ; s'il est mêlé avec un peu de sable du chemin, tant mieux. 

 On choisit un terrain uni et sain, les endroits non pavés sont pré- 

 férables pour disposer le fumier en toisé ou plancher d'un mètre 

 vingt centimètres d'épaisseur; plus le tas est gros, mieux le 

 fumier se prépare. Le crottin de cheval seul, doit être trépigné 

 solidement; plus il sera pressé, plus il s'échauffera; mais il y 

 faut une certaine limite, car si le bâton qu'on y plonge à dessein 

 devient trop chaud pour être tenu à la main, le Champignon se 

 détruira. Alors on retournera deux fois par jour le fumier pour 

 laisser échapper la chaleur et la vapeur ; si l'on néglige cette 

 précaution, le blanc naturel du crottin n'existe plus ; il faut se 

 servir de blanc artificiel quand la couche est faite, mais cet ex- 

 pédient est à éviter pour cause de dépense. 



On fait un tas de fumier de cheval uni comme un toisé de 

 moellons et on trépigne avec les pieds; plus il sera serré, mieux il 

 s'échauffera; si c'est en été et que le temps soit très sec et 

 chaud, on le mouille abondamment ; dans le cas contraire on 

 n'arrose pas, le fumier ne devant être ni sec, ni trop humecté. 

 On le laisse pendant huit jours sans y toucher pour que la 

 fermentation se fasse, ce que l'on reconnaît à la couleur blanche 

 qu'il prend intérieurement et qui se manifeste même à sa surface. 

 On procède alors au premier remaniement ; on prend le dessus 



