DIVISION II. — THÉCASPORÉS 179 



un grand nombre de tubes distincts. Épais, très obtus, à cavités 

 continues. Peu à peu il apparaît dans l'intérieur une substance 

 granuleuse et globuleuse, inégale: c'est le protoplasma qui servira 

 d'aliment à d'autres tubes de la même sorte, naissant sur la même 

 cellule globuleuse. Cette nouvelle génération atteint un allonge- 

 ment qui peut égaler de trois à cinq fois le diamètre du filament 

 générateur ; mais le plus remarquable c'est surtout le mode d'ac- 

 croissement de ces filaments qui se divisent sur le chapeau de la 

 Morille en plusieurs loges ou alvéoles séparées par des cloisons 

 verticales et qui se coupent à travers leur axe de figure. Au fur et 

 à mesure que chacun de ces filaments parvient à sa croissance 

 normale, toute la longueur de la cellule se renfle insensiblement 

 de distance en distance en six ou huit petits corps sphéroïdes à 

 peine visibles ; ce sont les spores formées librement au sein du 

 protoplasma qui remplit ces cellules désignées sous le terme de 

 thèques et qui se recouvrent peu à peu d'une enveloppe , sans 

 adhérer à la cellule mère. Ce mode de développement a valu aux 

 Champignons le nom d'Endosporés. Dans cette division, l'organe 

 fertile de l'hyménium appelé thèque est toujours entouré d'autres 

 cellules stériles, d'une forme grêle, allongées en simples filaments : 

 ce sont les paraphyses qui, plus ou moins abondantes, se trans- 

 forment quelquefois en thèques. (La fig. 384, 2, de la planche LXXI, 

 représente les thèques ; la fig. 3, les paraphyses). A la maturité, 

 les thèques laissent échapper des spores qui se déposent en fine 

 poussière. 



Quelques espèces d'Helvelles s'emploient aux mêmes usages, 

 bien que leur apparence soit différente; les Morilles et les Hel- 

 velles peuvent être séchées facilement (ce qui augmente leur prix) 

 et servent d'assaisonnement en hiver, saison dans laquelle les 

 Champignons frais de toute nature sont difficiles à rencontrer. 



Le genre, très nombreux, des Pezizes se divise en plusieurs 

 groupes; les espèces à grande taille sont généralement terrestres; 

 elles ont la réputation d'être comestibles, mais sans grande valeur. 

 Quelques-unes, possédant une saveur franche de Champignon, 

 prennent à la cuisson un goût nitreux très marqué, et sont fort 

 peu recherchées par conséquent. Les plus petites espèces se trou- 

 vent sur les menues branches, les vieilles souches, les feuilles 

 des plantes mortes, etc. 



