24G RÉCOLTE ET CONSERVATION DES CHAMPIGNONS 



Les Morilles, les Helvelles, les grandes Pezizes, les Clavaires, 

 se conservent très bien en entier, presque avec leurs couleurs na- 

 turelles, lorsqu'on les met dans du sable fin et très sec, ou bien 

 dans du sable stéarine, mais il faut d'abord leur laisser perdre à 

 l'air une forte partie de l'eau de végétation. 



Les Champignons coriaces ou subéreux, comme la plupart des 

 Polypores, des Agarics, n'ont pas besoin d'être préparés; ceux 

 qui peuvent s'aplatir sont soumis à une pression plus ou moins 

 forte. Les Lentinus, quand ils sont frais, se dessèchent avec la 

 plus grande facilité; s'ils sont secs, un peu d'humidité leur rend la 

 forme, la souplesse, et ils se prêtent à toutes les opérations. Beau- 

 coup d'espèces ontle chapeau en forme d'entonnoir; en se servant 

 du sable stéarine, comme je l'ai dit plus haut, elles gardent forme 

 et couleurs naturelles. Le sable stéarine se prépare en faisant dis- 

 soudre 100 grammes de stéarine pour un kilogramme de sable: 

 on le conserve dans un endroit bien sec. 



Klotzsch indique, pour les Bolets et les Agarics charnus, un 

 procédé ingénieux, qui respecte assez bien les caractères prin- 

 cipaux: j'en emprunte la description aux archives de botanique, 

 (t. I, p. 287). « Avec un instrument en forme de scalpel, parta- 

 geant la plante en trois portions verticales, a partir du sommet 

 du chapeau jusqu'à la base du pédicule, de manière à pouvoir en 

 retirer la tranche du milieu, on apercevra distinctement les con- 

 tours du Champignon, la nature interne de son pédicule creux, 

 spongieux ou solide, l'épaisseur du chapeau, la disposition de ses 

 feuillets égaux ou inégaux en longueur, décurrents ou non sur le 

 pédicule, etc. Il reste alors deux portions extérieures, qui donnent 

 une idée parfaite de tous les contours de l'échantillon. Avant de 

 procéder à la dessiccation, il est aussi nécessaire de séparer le 

 pédicule du chapeau, et de gratter les lames ou feuillets si c'est 

 un Agaric, et les tubes si c'est un Bolet. Nous avons cinq portions 

 savoir: la tranche intérieure, les deux côtés du pédicule, et ceux 

 du chapeau. Cette opération terminée, on expose la plante à l'air, 

 le temps indispensable pour enlever une partie de son humidité 

 sans rider sa surface ; on le met ensuite en presse, comme pour 

 les autres plantes, dans une feuille de papier non collée, qu'on a 

 soin de renouveler journellement jusqu'à ce que le Champignon 

 soit parfaitement sec. Il suffit alors d'attacher sur du papier blanc 



