HUITIÈME GENRE, BOLETUS 145 



vice comme substance alimentaire, si les changements de colora- 

 tion qu'elle subit parfois n'avaient fait attribuer à un trop grand 

 nombre, sans preuve certaine des qualités malfaisantes. Plusieurs 

 Bolets fournissent, sous le nom de cèpes, un aliment des plus 

 nutritif et d'un parfum recherché ; on les mange frais, secs ou 

 conservés dans des liquides par le procédé d'AppERT. 



Bolet comestible, Bol. edulis, planche L, fig. 268. 



Bull., t. 60, 494 ; Sowerb., t. 111 ; Lenz., f. 34 ; Krombh., t. 31 ; Vittad., 

 t. 22; Barl.,t. 34; A. bulbosus, Schseff., t. 134; B. esculentus, Pers., Myc. 

 Eur., 2, p. 131 ; Fi\, Epie, p. 508. 



Bolet à chapeau épais, gris fauve ou brun, pulvérulent, souvent 

 humide; chair fine, blanche, un peu rougeàtre sous la pellicule. 

 Tubes blanchâtres, puis jaune verdâtre. Pédicelle obèse, d'une 

 couleur blanche ou fauve grisâtre avec un réseau blanc. Vieux dès 

 le printemps dans les bois, sur le bord des chemins; saveur et 

 odeur agréables. — Comestible. 



Bolet bulbeux, Bol. bulbosus, planche LI, fig. 270. 

 Schaeff.. t. 134. 



Chapeau compacte, épais, large de 10 à 2b centimètres, à pelli- 

 cules sèches, séparables, d'un brun fauve ou gris fauve. Tubes 

 blanchâtres, puis jaunâtres. Pédicelle énorme, ovale ou bulbeux, 

 élégamment réticulé, d'un gris fauve, avec réseau jaunâtre; chair 

 blanche très odorante et très sapide. Été dans tous les bois. — 

 Comestible délicat. 



Bolet scabre, Bol. scaber, planche LI, fig. 271. 

 Vittad., t. 28; Barla, t. 35, f. 6, 12; Harzer, t. 2; Kickx.. p. 247; Fr., 

 Epie., p. 515; Quelet, p. 248. 



Chapeau en coussinet, glabre, d'une couleur rousse ou jaunâtre, 

 visqueux par le temps humide, alors il est vergeté, ruguleux et 

 devient fauve; marge pourvue d'une cortine. Tubes petits, arrondis, 

 d'un blanc sale. Pédicelle solide, plus mince en haut, hérissé 

 d'écaillés fibreuses, d'un blanc grisâtre. Été et automne dans tous 

 les bois, surtout aux bords; saveur douce, odeur agréable. — 

 Comestible. 



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