vi aldrig känt någon olägenhet af svampars förtärande. 
Vunne svenska folket denna öfvertygelse, skulle aldrig 
under den genom hungersnöd svåraste årstiden brist 
på födoämnen blifva kännbar. 
Krombholz, f. d. professor i Politia medica, seder- 
mera i Praktiska Medicinen i Prag, således bland ett 
af de mest svampätande folk, vederlägger den annor- 
städes gängse fördomen emot svamparne som födoämne: 
»Die Schwämme sind fur den Menschen ein wichtiges, 
gesundes vegetabilisches Nahrungs-mittel, welches ver- 
möge mehrerer Stickstoff -haltiger Bestandtheile der 
thierischen Substanz am nächsten ist, durch Fungin 
und Osmazom nährt und durch ein fliichtiges, riechen- 
des Princip, welches beim Kochen dem Wasser öder 
anderen Fliissigkeiten sich leicht mittheilt, eine ange- 
nehme "Wiirze der Speisen abgibt. Der armen Volks- 
klasse dient als sättigendes, ergiebiges, gesundes Nahr- 
ungsmittel im rohen und zubereiteten, frischen und 
getrockneten Zustande eine Menge Arten von Schwäm- 
men.» 
§ 3. 
Emot svamparnes användande som födoämnen an- 
för man vanligen, att åtskilliga äro verkligen giftige. 
Detta är ock en sanning, som vi anse lika nödvändig att 
inskärpa, som att ännu flera äro sunda och välsmakande. 
Därför varna vi ock hvar och en att icke förtära andra 
arter, än man med full visshet känner såsom oskadliga. 
Det gifves verkligen långt flera goda och ätliga arter, 
än vi nedanför ämna upptaga, uteslutna just därföre, 
att de utan vandare öga lätt kunna förblandas med 
snarlika giftiga, f. ex. bland Russulse. Men detta för- 
hållande bevisar lika litet emot de öfrigas goda egen- 
skaper, som giftiga växter bland phanerogamerna emot 
de öfrigas användande. Förväxlingar af palsternackor 
