INNEHÅLLSREGISTER 
Sid. 
Utdrag ur inledningen till Prof. E. Fries' arbete »Sve- 
riges ätliga och giftiga svampar» 1 — 6 
Aro svampar ett lämpligt näringsmedel för människan? 7 — 8 
Svamparnas näringsvärde 8—9 
Hvilka svampar äro ätliga? 9 — 11 
Hvad är att göra, om man råkat förtära giftig svamp? 11 — 12 
Jämförelse mellan hvita eller hvitaktiga flugsvampar 
och champignoner 12 — 13 
Svamparnas indelning 13—15 
Hattsvampar 16—90 
Buksvampar 91—97 
Tryffels vampar 98—99 
Disksvampar 100—104 
Rostsvampar 105 
Svamparnas växttid 106—107 
Insamling och rensning 107—108 
Förtäring af rå svamp 108 — 109 
Allmänna regler för svampars tillagning 109 — 113 
Svampars förvaring 113 — 127 
Torkning 114—118 
Saltning 118-120 
Inläggning i ättika fmarinering) 120 — 121 
Kokning i smör eller annat fett 121—124 
Hermetisk inkokning 124—125 
Pickels 125—126 
Svampsås (soja) 126 — 127 
Några svamprätter 128—155 
Enklare svamprätter 129 — 133 
Svampsoppa 129—130 
Soppa af färsk svamp och fisk 130 
