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des graminées; elle les dépasse nièine un peu, si Ion 

 choisit les variétés hâtives qu'un été fort court pcul 

 amener à maturité. Ainsi, la pomme de terre prospère 

 en Islande, à des hauteurs considérables, et sur diver- 

 ses montagnes de l'Europe où les céréales ne peuvent 

 réussir. 



On a longtemps ignoré dans quelle partie de l'Amé- 

 rique ce tubercule était à l'étal sauvage. MM. de Hum- 

 boldl et Bonpiand, ni Fnéme M. Auguste de Saint- 

 Hilaire, ne Tavaienl jamais rencontré en cet état en 

 herborisant dans le Nouveau-Monde, sur les paramas 

 des Pampas; ils ne l'avaient môme aperçu sur aucun 

 des sommets de la Cordilière du Pérou, ni dans le 

 territoire de la Nouvelle-Grenade, où cette plante est 

 cultivée avec le chenopodium quinoa. Plus tard, M. Gay 

 a rencontré au Chili la pomme de terre dans des lieux 

 non cultivés, et ce botaniste n'a pas douté qu'elle n'en 

 fût originaire. 



C'est un fait assez curieux dans l'histoire des aliments 

 dont nous faisons usage, de voir le maïs cultivé dans 

 rAméri((ue méridionale par les moindres peuplades. 

 A celte céréale s'ajoutent des plantes importantes, sous 

 le rapport alimentaire, chez les nations parvenues à 

 une civilisation plus avancée. Ainsi, l'arracacha est 

 très-répandu chez les Muycas, et la pomme de terre, 

 propagée par les Incas, est commune dans toute l'Amé- 

 rique, comme le cacao chez les Mexicains. Le maïs et 

 la pomme de terre, (pioique étrangers à nos régions, 

 n'en sont pas moins la base de la nourriture d'une 

 grande partie des habitants de l'Europe. Le cacao est 



