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je crois qu'il convient de faire des réserves. Par leur 

 action excitante et digeslive, certains sels minéraux 

 contenus dans les eaux de sources ou dans les eaux 

 courantes peuvent quelquefois être utiles , ou ne 

 saurait le contester; mais il y aurait de l'impru- 

 dence à admettre comme boisson ordinaire, dans 

 un état régulier de santé, des eaux où ces agents 

 se trouveraient en fortes pro|)orlions. Préservons-nous 

 donc de toute exagération , et en matière d'hygiène 

 comme en économie politique, restons dans un sage mi- 

 lieu. Les faits chimiques les plus concluants coïncident 

 parfaitement avec les caractères primitifs que le pa- 

 triarche de Cos, et bien plus tard le savant Halle, 

 Nysser, Rostan et autres nous ont transmis ; tous ad- 

 mettent la limpidité, la fraîcheur , la saveur fran- 

 che et pure, la faculté de dissoudre le savon et de 

 cuire les légumes, comme caractères immuables des 

 bonnes eaux; or, les expériences de Dupasquier, celles 

 de M. Boutron-Charlard et Ossian Henry, et enlin, 

 s'il m'est permis d'en parler , celles qui me sont pro- 

 pres, démontrent qu'il suffit de dix centigrammes de 

 sulfote de chaux ou de vingt centigrammes de chlorure 

 ou d'azotate calcaire par litre d'eau, pour lui communi- 

 quer une saveur fade et faire grumeler le savon. Cette 

 réaction devient plus marquée à mesure que ces pro- 

 portions sont dépassées , ou lorsque plusieurs de ces sels 

 se trouvent réunis dans la même eau. 



Le carbonate de chaux dissous dans un excès d'acide 

 carbonique, peut bien échapper au goût et être sans ac- 

 tion sur le savon, même à la dose d'un gramme par litre; 



