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ner la préférence sur les eaux de rivières, dont la lem- 

 péraUire suit toutes les variations almosphériques. Per- 

 sonne n'ignore combien l'eau froide pJail, en été, au 

 palais et à l'estomac : elle procure instantanément un 

 sentiment de bien-être; elle apaise la soif, ranime les 

 forces, tant par son action tonique que parce qu'elle 

 modère par sa fraîcheur l'activité de la transpiration. 

 Au contraire, rien n'est plus désagréable et plus nuisi- 

 ble dans les chaleurs que l'usage d'une eau dont la tem- 

 pérature se rapj)roche trop de celle de Tasmosphère, 

 quelle qu'en soit d'ailleurs la pureté : elle ne plait ni 

 au palais, ni aux organes digestifs. 



D'après l'expérience des âges, les eaux potables doi- 

 vent, en outre, être aérées, pouvoir dissoudre le 

 savon sans le grumeler , et cuire bien les légumes. 

 Ces dernières propriétés indiquent la légèreté et la pu- 

 reté des eaux, et se rapportent à leur composition chi- 

 mique. Ainsi, une eau est aérée, légère, (juand elle 

 contient une quantité convenable d'air atmosphéri(|ue 

 et d'acide carbonique; elle grumèlera le savon et s'op- 

 posera à la cuisson des légumes, si elle contient une 

 ([uanlité trop forte de sels minéraux. 



Mais si ces caractères généraux suflirent long-temps 

 pour apprécier la pureté des eaux, on conçoit qu'il 

 n'en fut plus de même quand les progrès de la chimie 

 eurent permis de démontrer la nature et la quantité de 

 toutes les substances gazeuses, salines et organiques, 

 qu'elles contiennent en solution ou en suspension. Des 

 analyses rigoureuses furent faites, et ne s'en tenant 

 plus aux caractères physicpies indiqués par nos an- 



