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température de l'eau; el comme les saumons, les Jrui- 

 tes et les ombres fraient à une époque de l'année où 

 la température des eaux naturelles se maintient géné- 

 ralement entre zéro et dix degrés, en se rapprochant 

 même assez souvent de zéro, les œufs de ces espèces 

 précieuses peuvent être facilement protégés contre l'en- 

 vahissement et le développement des byssus , qui sont ra- 

 res dans les eaux naturelles à température peu élevée. 



On a proposé de nettoyer le^ œufs avec un pinceau, 

 une pince ou une barbe de plume; mais ces moyens 

 sont tout à fait insuffisants pour déraciner le byssus 

 implanté sur l'œuf, et ils ne produisent d'autre résultat 

 que de favoriser la dissémination des germes, qui finis- 

 sent bientôt par envahir la totalité ou la presque totalité 

 des appareils. 



Quand des œufs sont arrivés à un état convenable 

 de maturité, ou quand ils sont bien fécondés, on évite 

 presque toujours le blanchiment, si on ne les expose 

 pas à des changements d'eaux de nature et surtout de 

 température différentes, à l'agitation et au déplace- 

 ment, à des passages de l'eau dans l'air et de l'air dans 

 l'eau. On voit même assez souvent des œufs qui , sans 

 avoir aucune trace de fécondation et sans offrir aucun 

 caractère d'altération , séjournent encore dans l'eau 

 longtemps après l'éclosion des autres œufs. 



J'ai trouvé le moyen d'éviter le blanchiment et même 

 d'en arrêter le progrès, notamment quand il se mani- 

 feste par une tache ou un point blanc opaque. Ce moyen 

 consiste à soumettre les œufs à l'action d'une eau lé- 

 f/èrement salée (eau de mer ou dissolution de sel de 

 cuisine , marquant quel(|ues dixièmes de degré ou même 



