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dihwium, qui le plus souvent en contient fort peu ; 

 mais la vigne, amie de tout ce qui est pierre, y donne 

 des produits sinon toujours abondants, du moins re- 

 cherchés pour leur qualité et parfois même exquis. 



[.es graves de Sauternes, de Haul-Brion et du Mé- 

 doc prouvent combien peu il faut de chaux pour don- 

 ner au pressoir des résultats éminemment distingués; 

 et si les coteaux presque uniquement calcaires, comme 

 à Saint-Émilion, ont aussi leurs illustrations œnologi- 

 ques, il faut bien avouer que la vigne est essentielle- 

 ment ubiquiste ou indifférente au sol qui la nourrit, 

 puisqu'elle donne des récolles énormes dans les terres 

 meubles el jusque dans ces fortes et grossières palus 

 d'alluvion moderne qui forment le fond de la vallée 

 de la Garonne. Il est vrai qu'alors, ce que la quantité 

 gagne, la qualité le perd; mais ne dirait-on pas, au 

 demeurant, que la vigne est une sorte de parasite, d'or- 

 chidée aérienne, ne demandant au sol qu'un support et 

 quelques éléments qui suffisent indifféremment à ac- 

 croître la masse de ses produits, tandis qu'elle emprunte 

 ses parfums si divers à l'inépuisable el volatile richesse 

 de l'atmosphère et du soleil? 



Les trois terrains : argilo-sableux, diluvien el allu- 

 vionnel, n'ont aucun caractère spécial de production 

 qui les dislingue dans nos deux déparlements, en de- 

 hors du moins de ceux qu'ils doivent à la différence des 

 températures moyennes. 



Venons donc, — car il faut se hâter, — à l'ossature 

 de leurs terrains, à ce qui en forme le fond el la masse 

 dominante, à la formation calcaire enfin. 



Nous avons en Périgord si peu de terrains jurassi- 



