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in der atmosphärischen Luft befinden. Aus Penicillium-Spo- 

 ren erzog Bail in ausgekochter Würze Hefe, welche der ge- 

 wöhnlichen vollkommen glich und stürmische Gährung ver- 

 anlasste. Er glaubt also, dass die Hefe aus den Sporen der 

 unter dem Namen Schimmel allverbreiteten Pilze entsteht. 

 Auch kommt Bail zu dem Schlüsse, dass die Zersetzung der 

 Flüssigkeit erst durch die Vegetation der Hefe bewirkt wird. 

 Je rascher sich diese vermehrt, desto schneller verläuft die 

 Gährung. Er glaubt, dass verschiedene Hefearten verschiedene 

 Gährungen hervorrufen. Dass es so schwer ist, nachzuweisen, 

 von welchem Pilz die Hefe abstammt, rühre davon her, dass 

 die Hefe aus der erblich gewordenen sprossenden Form nur 

 schwer im Stande ist, zur normalen Pilzentwicklung zurück- 

 zukehren. 



Bei der Aussaat von Mucor-Sporen in Flüssigkeiten ent- 

 deckte Bail in den sich entwickelnden Hyphen die Bildung von 

 vegetativen Sprosszellen, welche er Gonidien oder Brutzellen 

 nannte. Sie treten interstitiell an untergetauchten Mycelfäden 

 auf und sprossen in Würze ganz nach Art der gewöhnlichen 

 Hefezellen. Durch die verschiedensten Uebergänge ist diese 

 Hefe, Kugelhefe genannt, mit dem ausgesäeten Mucor verbunden. 

 Sie ist sehr grosszellig und es tritt durch sie in gährungsfähigen 

 Flüssigkeiten ohne Zusatz von gewöhnlicher Bierhefe geistige 

 Gährung ein, welche ruhig verläuft und wobei die Flüssigkeit 

 stets klar bleibt. 



Bonorden hat ebenfalls gezeigt,*) dass die Sporen der ver- 

 schiedenen Mucor- Arten in gekochter Bierwürze oder in ver- 

 süsstem Wein in wenigen Tagen Gährung und damit die Bil- 

 dung von Hefe hervorrufen. Derselbe fand, dass die Zellen 

 dieser Hefe, wenn sie frei an der Luft auf mit Wein benetzten 

 gekochten Kartoffeln aufgetragen werden, sich verlängern, 

 Scheidewände bilden, sich verästeln und dass dann aufrechte 

 Hyphen entstehen, welche wieder fruchtbare Mucorsporangien 

 hervorbringen. 



Bonorden glaubt, dass die Hefe in verschiedenen Gegenden 

 aus verschiedenen Pilzen entstehe und dass eben ihre Art be- 



*) Bonorden, H. ;F., Abhandlungen aus dem Gebiete der Myeologic. 

 Abhandl. d. naturforsch. Gesellschaft z. Halle 1864. 



