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dingt sei durch die in einpr Gegend vorkommenden Gähnmgs- 

 Pilze. 



Die gewöhnliche Hefe ist übrigens fast niemals rein, son- 

 dern immer mehr oder weniger mit den Sporen verschiedener 

 häufiger Pilze venmreinigt. 



Auch Hallier zeigte, dass die im gewöhnlichen Leben als 

 Schimmel bezeichneten Pilze, Aspergillus, Botrytis, Mu<'or, be- 

 sonders aber Penicillium als Hefe liei der Bier-, Wein- und 

 Branntweinbereitung auftreten. Nach Hallier können überhaupt 

 zahlreiche Pilze die Gestalt von Ilefezellen annehmen, wie wir 

 weiter unten sehen wc'rden. 



Hoffmann*) hat ebenfalls aus sehr verschiedenen Schimmel- 

 formen wie Penicillium, Botrytis, Mucor etc. Hefe gezüchtet. 

 Ebenso erzog er andererseits aus Weinhefe Mucor und Peni- 

 cillium. Kr betrachtet die Sprossung der Hefe als eine be- 

 sondere Art von Conidienabschnürung; sie tritt ebenso bei 

 Mucor am Myceliuni auf, wo siedann die von Bail gefundenen 

 Brutzellen darstellt. Die Conidienketten von Penicillium sieht 

 Hoff'mann für eine Luftforni von Hefeconidien an. An der 

 OberHäclK' d<'r F'lüssigkeit entsteht nach ihm stets aus den 

 Sporen ein reich sich verzweigendes Mycelium, welches dann 

 wieder fruchtende Pinsel hervorbringt; will man dagegen die 

 Hefe erzeugen, so müssen die Schinimelsporen durch fortwäh- 

 rendes Schütteln möglichst unter das Niveau gebracht werden, 

 in diesem Falle sollen sie dann allmählich in die sprossende 

 Form übergehen. 



Eine eigentliümliche Ansicht vertritt Karsten, welche mit 

 seiner Zelltheorie innig zusammenhängt.**) Nach ihm entstehen 

 die Ilefezellen dadurch, dass einzelne Mycelfäden oder Conidien 

 von Pilzen in abnorme Lebensverhältnisse gerathen. In diesem 

 F'all erkrankt die .Mutterzelle, ihre .Membran wird allmählich ver- 

 flüssigt, während <lie endogenen ZellchtMi sich den neuen Beding- 

 ungen anbe(iuemen können und zu hefeartigen Organismen her- 

 anwachsen. Doch vermögen nicht blos aus Pilzzcllen, sondern 



•; H offin nnn, 11., Mycolof^inclie Stiitiicn über d. GlUinm;;. Bot. Ztp. 1860. 

 Hoffmann, II., Zur Nntiirf,rc«cliichte d. Hefe. Bot. Unters, n. H. 

 physiol Labornt. der Inndwirthschnftlichcn Lehranstalt in Berlin v. Karsten. 

 Bd. I. 1867. p. .341. 



*♦) Karsten, II.. ( hcmismiis der Pflanzcnzelle. Wien 1869. 



