DE l'hOTEL-DIEU DE CAEN. IQJ 



ces deux offices , qui doivent ctre conliiiuels , 

 puisque Vixne fouruit en grande parUe les subs- 

 tances aliraeulaircs que I'autre pre'paie , ne sont 

 apercus que de ceux qui y sont attache's. 



Le local de la de'pense demandait uue e'gale 

 attention relativement au choix de la situation j 

 il fallait de plus avoir e'gard a la conservation 

 des diverses provisions et comestibles que cette 

 office re'ceic. Toutes ces conditions essentielles 

 se rencontrent dans celle de I'Hotel-Dieu ; les 

 les distributions s'y font sans confusion , avec 

 facilite' et promptitude. L'inlerieur ressemble 

 assez a un magasin de comestibles bientenu , bien 

 (ordonne ; des cases , des tablettes , des com- 

 partiraens portant etiquettes , pre'viennent toute 

 «rreur , renferment et conseryent chaque objet 

 de consommation. 



Lajjoucherie se trouve en couimunication avec 

 la de'pense dont elle fait partie : elle est remarr 

 quable en ce qu'elle est voute'e , bien e'claire'e ^ 

 et cependant garantie du soleil et des insectes j 

 I'alr J ^ircule librement ; la tejupe'rature y est 

 Iraiche dans I'e'te' , et I'hiver il n'j gele point. 



La depense n'est separe'e de la cuisine que pav 

 le re'fectoire des gens de service ; les portes dp 

 ce dernier sont grandes etvitre'es; ellesperijiettent 

 line JuryeiUa.ace facile et iu^pergue,j,qui na rien 



