DE LHOTEL-DIEU DE CAEX. I2t 



vir que pour les lavages ; elles n'arrivent dans la 

 citerne qu'apres avoir balaye' loiUes les cours et 

 s'etre charge'es de corps e'trangers qui en altererit 

 la purete' ; il seiait facile de les rendre potables en 

 les recueillant avec plus de soin,au mojen de gout- 

 tieres et de conduits de fonte ou de gres. 



Le re'gime alimentaire de I'hopital est gras ou 

 maigre. Le re'gime gTas ne varie jamais ; il con- 

 siste en potages au pain , an riz , au vermicel ou 

 a la fecule de pomme de terre , enboeuf ou veau 

 houilli , roti ou grille j la volaille ne se donne que 

 par exception. 



Le re'gime raaigre varie suivant les salsons ; le 

 poisoon , les oeufs , les le'gumes frais dans Te'te' , et 

 sees dans Fhiver ; les fruits cuits , les gele'es ve'ge'- 

 tales enforrnent la base. 



Le lait me'rite un examen a part ; il est donne 



des precipltes blancs par I'acide oxaliquc ct les dissolutions d'o' 

 xalatcs. 



Le quart qui etait insoluble dans I'alcool a Ote traite a chaud 

 par une solution de sous - carbonate de potasse ; la liqueur 

 filtree precipitalt les dissolutions de baryte : les precipites 

 itaient blancs, pul»6rulents et insolubles dans un exces d'acide. 

 Apre'S avoir bien lave ce qui restait sur le Eltrc , et I'avoir mis 

 en contact avec I'acide niuriatique faible , 11 a I'ait effervescence, 

 sVst dissous et a donne lieu a une liqueur qui precipitait en 

 blanc par I'acide oxalique et les oxalates. Cefle liqueur eva- 

 poree a siccite a laisse un residu qui attirait rbuniiditc de fair, 

 se dissolvait dans I'alcool et enfin jouissait detoutes les proprietes 

 lie I'bydrocblorate de chaux. 



